蛋黃燒麥怎麼做 網紅蛋黃燒麥的做法
最近蛋黃燒麥在網上很火,讓不少吃貨看完都直流口水,它將傳統的燒麥換成了蛋黃餡的,口感很特別,我們一起來學學這道火遍全網的蛋黃燒麥是怎麼做的吧。
網紅蛋黃燒麥的做法
用料:糯米250克(8個量)、鹹蛋黃4個、肉鬆適量、餃子皮8張、生抽、老抽、蠔油、清水些許
做法:
1.糯米提前用水泡過夜,瀝乾水分,蒸至熟
2.熱鍋裡放油,放入糯米飯翻炒幾下,放入老抽,生抽,蠔油,些許清水,攪拌糯米飯使其乾爽無湯汁,並且上色均勻。盛出放涼備用。
3.可以選擇生的鹹鴨蛋磕出蛋黃,也可以買現成的鹹蛋黃。表面撒上點料酒,進180度烤箱烤5分鐘至表面變黃,將蛋黃切一半,燒賣半顆剛剛好。
4.這款燒麥料很多,餃子皮偏小的話可以用擀麵杖撐大,也可以手動,中間厚兩邊薄最好。
5.先放一層糯米飯,再放一層肉鬆,放半顆鹹蛋黃,再放一層肉鬆蓋住鹹蛋黃。
6.最後用糯米放將裡面的餡全部蓋住。圍著糯米球包一個裙邊,再在腰上手動一捏做出一個內凹的弧度。
7.下鍋蒸10-15分鐘就可以吃啦。
蛋黃燒麥怎麼做好吃1.可以自己揉麵擀皮,因時間關係我就用餃子皮做的。
2.糯米飯煮的時候水量略微小一點,不然太粘不好包,蒸好的燒賣也容易塌下來。
3.雜菜就是青豌豆、胡蘿蔔粒、玉米粒,也可以自己根據喜好選擇。
4.我買的餃子皮比較小,所以蛋黃切成小塊包入的,喜歡的可以將蛋黃對半切開包入燒賣中。
蛋黃燒麥好吃嗎
前段時間大紅的蛋黃肉鬆青團讓我這個糯米控坐不住了,只要有關糯米的一切都喜歡。糯米肉鬆蛋黃真的是CP感強到無人能敵,所以順勢如果把蛋黃肉鬆放到燒賣裡面會是怎樣的!啊哈,真的很好吃,我一個人就吞了5個!而且自己做料超級足,糯米也好蛋黃肉鬆也罷,反正放不下為止。
做法是結合糯米燒賣和蛋黃酥,傳統的糯米燒賣裡面有香菇肉等輔料,但輔料太多會遮蓋蛋黃和肉鬆的味道,所以去掉了輔料,嗯,一口下去軟糯的糯米加上鹹甜的肉鬆蛋黃,real滿足啊。
燒麥的來歷
燒賣,是“以面作皮,以肉為餡,當頂做花蕊,上屜籠蒸熟”的小吃。據說是起源於內蒙古,最早記載於元代,人稱“稍麥”;明末清初流傳至京、津稱為燒麥,乾隆年間的竹枝詞有“燒麥餛飩列滿盤”的說法;而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶,南方人把它叫做燒賣,《金瓶梅詞話》中就有“桃花燒賣”的記述。
“燒賣”做法的來歷,相關典故說法有很多,歷史浩瀚,已不知所聞。南北方的燒賣,在流傳和創新發展過程中,餡料做法等等方面,有了頗多差異。時至今日,南北各地燒賣的品種更為豐富,如河南有切餡燒賣;安徽有鴨油燒賣;杭州有牛肉燒賣;江西有蛋肉燒賣;山東有羊肉燒賣;蘇州有三鮮燒賣;廣州有蟹肉燒賣;南京有蛋燒賣等等,都各具特色。
總之,燒賣是非常引人喜愛的特色小吃。
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