泡菜泡出來不脆怎麼辦 泡菜怎麼泡又脆又好吃
泡菜是家家戶戶都喜歡的一種小食,既下飯又可以開胃,可是自己泡出來的泡菜不脆怎麼辦?泡菜要怎麼泡才又脆又好吃?
泡菜泡出來不脆怎麼辦
泡出來的泡菜不脆可能是泡的時間太長了。泡菜水中的礦物質減少就是泡菜不脆的原因,可以放一些白酒進去。在用老水泡泡菜的時候要經常換水,每次留點老水就好。在做泡菜的時候一定要確定盤子是乾淨的,還要把裡面的水分控幹才行,不然的話醃出來的泡菜會起白沫的。
泡菜怎麼泡又脆又好吃
配料:
白蘿蔔120克、胡蘿蔔50克、包菜80克、仔姜30克、新鮮紅椒1個、鹽14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、 檸檬1片、白開水30克
烹飪步驟:
1.備好所需食材;
2.將各種蔬菜洗淨切小塊;
3.放入4g鹽;
4.拌勻後蓋上蓋子醃製1小時左右;
5.將醃出來的水倒掉;
6.將醋、糖、10g鹽和冷開水放入碗中攪拌均勻備用;
7.取一片檸檬片分割成小塊;
8.將擠出鹽水的蔬菜放入醃漬罐中;
9.倒入醃製汁;
10.蓋上厚重的玻璃蓋;
11.再蓋上防塵蓋,然後放入冰箱冷藏一晚;
12.到了第二天就可以享用了,喜歡的可以放點芝麻油和油辣子更加開胃喲。
泡菜有營養嗎
1、含有膳食纖維和B族維生素,營養豐富;
2、口味可提高人體的食慾;
3、成分乳酸具有消毒,刺激消化腺體,促進消化的功能;
4、可增加腸道中有機酸的含量,對腸道的菌群或者腸黏膜提供營養,具有調節腸道功能的作用;
5、能量較低,肥胖或三高的人群可正常食用。
泡菜對人體有害嗎
一般情況下不會的,有些人擔心泡菜發酵過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽,其實是多慮了。自家做的泡菜絕對原汁原味,只要醃製的時間充分合適,產生的亞硝酸鹽是非常少的。
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