泡菜裡面有白沫怎麼辦 泡菜不生花小妙招
很多人在醃製泡菜開啟罐子時,發現泡菜表面起了一層白沫,這是就是泡菜生花的表現。小編整理了一些泡菜生花的補救方法,快點學起來拯救泡菜吧~
泡菜裡面有白沫怎麼辦
泡菜中的白沫可以加一些白酒、紫蘇葉清除。出現白沫的時候,如果湯汁已經變暗、渾濁,酸味很重,這就表示泡菜已經腐敗變質,不能再吃了。
如果泡菜的湯汁依然清澈,只是上面浮上一層白沫或者白膜,這是非常正常的。這個時候,不要攪破白沫或白膜,可以燒點開水,水中放入適量的食鹽化開,這樣白沫就可以消除。
白酒可以消除白沫,如果泡菜罈子中有白酒,可以蓋好密封碗,這樣過兩天就會有所好轉。
紫蘇也可以除掉泡菜罈子中的泡沫。將一罈泡菜中加入一兩紫蘇,這樣可以除掉泡沫。
檢查泡菜罈子中是否有破裂的地方,如果發現有破裂,可以立刻換另一個完好無損的泡菜壇重新醃製。
如果覺得罈子中有泡沫不是很好,可以將泡菜罈子裡的水倒掉,用潔淨的水燒一壺開水,放入花椒少許,紅糖少許,加入其中,然後倒入泡菜罈子中,最後加一兩滴白酒即可。
用涼水注入壇溝,隔絕空氣,並且經常給壇溝換水,保持壇溝水的潔淨。
泡菜不生花小妙招
1、泡菜容器的選擇
首先我們想要保證泡菜在醃製的過程當中不會出現生花變質的現象,泡菜的容器是非常重要的,我們一般要選擇密閉性非常好的容器。而且一定要密封好,並且在放泡菜之前最好先要將容器用白酒消一下毒,然後刷好容器之後保證容器是無水無油的,這樣在醃製的過程當中泡菜才不會出現生花的現象。
2、泡菜水的調製
想要醃出的泡菜非常的好吃,泡菜水是非常關鍵的,而且加水也是非常有講究的,首先我們要熬開水,然後水中加入適量的花椒八角及其它的調料,這樣燒開之後,然後再晾到溫水,再放到泡菜裡邊,因為涼開水裡邊的細菌和雜質是比較少的,所以說這樣在醃製的過程當中也可以保質保證,防止泡菜出現腐爛的現象。
3、泡菜醃製的溫度
在醃製泡菜的過程當中,泡菜一定要放置在陰涼通風的地方,如果溫度太高的話,那麼就會加速泡菜的腐爛。
泡菜水起白花還能吃嗎
泡菜水起百花是因為泡製時間久或者是進水氧化沒有密封好導致的,出現這種情況只要泡菜沒有腐爛是可以正常食用的,不過要經過處理,首先將表層起的的白花輕輕的濾掉,將泡菜撈出用清水清洗乾淨,就可以正常食用了,泡菜壇裡後加入鹽、白酒,繼續密封儲藏,還可以存放很長時間。
家常泡菜有哪些種類
泡菜的種類相當的多,並且可以根據個人的口味製作,日常生活中比較受歡迎的泡菜主要有:蘿蔔泡菜、橄欖泡菜、香菜根泡菜、黃瓜泡菜、白菜泡菜、芹菜泡菜、辣椒泡菜等,除了國內的泡菜外,世界各地也都有地方特色的泡菜,像德國、法國、日本、韓國等都有美味的泡菜,比如韓國泡菜就比較受歡迎,韓國泡菜經常加魚、肉等,配料也有講究,有時間大家可以嚐嚐。
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