泡菜水太鹹了咋辦 泡菜水鹹而不酸怎麼補救
醃製泡菜看起來簡單,但是稍微用料有偏差,就會造成泡菜的味道不好。我們在醃製泡菜的時候,經常弄不準鹽的用量,所以泡菜吃起來很鹹,有什麼補救措施呢。
泡菜水太鹹了咋辦
泡菜太鹹,可能是因為放入罈子醃製的菜的量太少了,導致鹽分都吸入到少量的菜裡去了。
1,可以在罈子裡多放些其他的蔬菜,讓鹽分吸附到其他蔬菜上去。
2、可以把這些鹹菜做進一步的處理,比如選擇太陽好的時候,把這些鹹菜拿出來晒乾。
3、可以讓鹽分減少很多,但是注意要暴晒一個星期,不要中斷,以免鹹菜變壞。
4、如果感覺鹹菜太鹹了,應該及時把罈子開啟,把罈子裡面的鹽水倒出一部分,然後加入涼開水稀釋鹽水,再重新浸泡泡菜幾天,但是注意要密封好,不要進去空氣。
5、把泡菜和其他菜搭配著吃,比如在炒菜的時候,可以把泡菜切成小塊,然後不放鹽或者少放鹽,把泡菜裡面的鹹味分解出來。還可以把泡菜搭配面吃,麵條可以不放鹽。
泡菜水鹹而不酸怎麼補救
泡菜鹹而不酸,可以把罈子中的水倒出來一部分,然後加入純淨水重新醃製即可,鹽味就會大大降低,必須時可以適量加入醋進行調節。
泡菜太酸怎麼補救
1、吃之前把泡菜多洗幾遍,或者是用溫開水浸泡一會兒。
2、如果是比較酸的泡菜,可以買一些小蘇打放在水裡邊,等小蘇打融化之後,把泡菜放進去浸泡十分鐘這樣可以去除泡菜裡面的酸味。
3、在做泡菜的時候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。
泡菜放醋放多少好
泡菜是自然發酵變酸的,根本就不用放醋。 將做泡菜的原料(如圓白菜,芹菜、蘿蔔、黃瓜、萵筍等等)洗淨切成小塊用開水燙一下裝入洗淨的泡菜罈子,放少許薑絲、蒜瓣和適量的鹽,加蓋密封,三五天即可食用了。
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