炸花生米用什麼火?炸花生米放多少油?
昨天兩隻小白炸花生米第一波完美糊掉,然後就想到是不是用錯了火候,不過還有人更離譜的是炸花生米放很多油,厲害了,這是要榨花生油昂!炸花生不易,為大家奉上失敗多次的成功心經
炸花生米用什麼火
炸花生米用中火就可以,悄悄說一聲,小編用文火成功的,不管什麼火,聽到響聲後趕緊撈上來,否則油的溫度會讓它糊掉的,每次都是這個原因失敗的我會說!
以下就是做法了!
1、生花生米洗淨控幹,一是為了洗淨灰塵,二是因為沖洗後受熱均勻,不容易炸糊;
2、炸花生米應涼油下鍋,熱油下鍋會使花生米急劇受熱,容易導致外焦內生;
3、中火下翻炒,直到花生米為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出,這時的花生米大約七八成熟,等全熟撈出就全糊了;
4、將花生米撈出裝盤後趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻,然後將花生米儘量攤平,等完全涼後再撒上少許食鹽,經過這樣處理的花生米酥脆一致,色澤美觀,香味可口
炸花生米放多少油
炸花生米不用放很多油,大約用一般炒菜的量就可以,因為花生米不吸油,而且會榨油!
涼鍋涼油涼花生,一起坐在火上,用手勺不停地攪拌,不要停,使其受熱均勻,當你發現花生米接近你想要的顏色時就可以出鍋了,千萬不要炸到你想要的顏色,因為花生米出鍋後,花生米上的餘熱還在,顏色會自 行進一步變深。
花生米炸糊了怎麼辦
扔掉,沒有補救的方法,因為炸糊的花生米吃了對身體不好,容易致癌,而且味道也不好,建議不要吃,最好的方法就是學會怎麼炸,下次不要再糊了就好了
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