豆腐皮能油炸嗎?火候太猛容易炸糊
豆腐皮是中國傳統豆製品,在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。下面本站小編帶大家來看一下豆腐皮能油炸嗎?
豆腐皮能油炸嗎
可以油炸。幹炸響鈴是一道浙江名菜,吃起來有脆脆的口感,聲音像極了響鈴,這也就是名字的由來。太乾了,是比較會糊的,至少要捲起來不會碎才行,太乾了可以抹一點水上去。還有最重要的就是火候,火不能太猛,3-4成熱就可以了,豆腐皮丟進油鍋裡剛剛能聽到輕輕的油炸聲為宜。再在豆腐皮裡抹上薄薄的一層肉末再捲起來炸,就是幹炸響鈴了。炸好後紅燒或者蘸著番茄醬吃都別有一番風味。
豆腐皮油炸怎麼做
食材:豆腐皮、豬肉、蔥、料酒、生抽、白胡椒粉、鹽、香菇
做法:先將豬肉切成薄片,再剁成肉糜。
把蔥切成蔥末;香菇也切成碎備用。
肉糜放入空碗中,加入蔥末、香菇碎,再倒入適量的料酒和生抽、白胡椒粉、鹽,用筷子攪拌均勻。
把豆腐皮放入水中浸泡一下,泡軟了即可。
把肉餡兒放入豆腐皮上面,然後再捲起來,收尾的時候可以刷上一層水澱粉,這樣不容易散掉。
然後將豆腐卷切成一小段一小段的。
往鍋裡倒油燒熱,將切好的豆皮卷放入炸,豆腐皮會迅速炸到表面起泡,直到表面金黃酥脆的樣子就可以撈出來了,瀝一下油就可以享用了。
豆腐皮怎麼燉好吃
豆腐皮卷,我買了兩塊錢的肉餡,放一個雞蛋,鹽,十三香,香油,打上勁,可以適當稀一點,這樣好往豆腐皮上塗。
平鋪在豆腐皮上,然後捲起來,儘量卷的緊一點。
卷好後用繩子一圈一圈繞啊繞,最後就成這個樣子嘍。
除了豆腐卷,還有豆腐跟豆腐皮打成的小結結,哈哈,全家福。
下油鍋炸啦,炸了好長時間,但總也炸不成外面賣的黃色,突然想起來,以前聽說花生油炸出來的東西都是淺黃色的,是真的嗎?總之最後不得不放棄顏色了。
炸後可以直接放在煮鍋裡,畢竟一會兒也要下鍋煮它們。
炸制完成後,就放入高湯,水也可以,放鹽,生抽,味極鮮醬油,耗油,料酒,糖,少量雞精,大料就是八角,香葉,桂皮,一個羅漢果,大火燒開轉小火,大概20分鐘關火,醃製20分鐘。
豆腐皮這麼做超美味
食材:豬肉、豆腐皮、姜、蔥、蒜、生抽、鹽、雞蛋、十三香
1、將豬肉洗淨切成塊,剁碎。
2、蔥切末,姜切末,蒜切末,放入剁好的豬肉餡中。加入雞蛋清,十三香,少許的鹽,生抽攪拌均勻。
3、將豆腐皮洗乾淨。
4、將肉餡均勻的鋪在豆皮上。
5、豆腐皮卷緊成卷。
6、放入蒸鍋中大火,20分鐘。
7、取出切斷,開吃啦!
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