幹炸五花肉做法 五花肉怎麼炸酥脆
幹炸五花肉是一道很好吃的美味佳餚,將五花肉炸過之後會沒有那麼油膩,而且酥酥脆脆的非常好吃,在做的時候只需要將五花肉裹上澱粉然後炸熟就可以了。
幹炸五花肉做法
主料:五花肉適量
輔料:澱粉適量、雞蛋適量、麵粉適量
調料:花椒少許
做法:
1.五花肉切片,澱粉里加雞蛋,麵粉,鹽,花椒粒和水拌成糊糊。
2.把切好的肉片放糊糊裡拌勻。
3.鍋裡油多些,油溫也要熱些,待油溫可以後把裹上槳的肉片放下去炸,待兩面金黃即可。
幹炸五花肉怎麼做酥脆
1.五花肉切片要厚些,炸時注意火候才會恰到好處。
2.炸至金黃後,待油溫升高復炸一次,直至酥脆,盛出。
幹炸五花肉怎麼醃
取一塊兒新鮮且肥瘦適中的五花肉,切成薄片,大概0.5釐米薄厚,肉片不宜切的太厚,那樣會油膩影響口感,但也不能太薄,否則炸過後會非常硬。
將切好的五花肉薄片放入碗中,放一小撮鹽,要控制好鹽的用量,以免五花肉過鹹。再加入味精、料酒、生薑絲、蔥段、大料和醬油,這些調料放入少許即可,最後再填上一點兒白糖。然後用手將調料和五花肉抓勻,醃製兩個小時後,將盤中的蔥姜大料拿出。
五花肉怎麼挑選
在挑選的過程中,我們可以從外觀上對五花肉進行判斷。在顏色上,質量好的五花肉應該是鮮紅色的,如果顏色呈現不正常,則說明質量不好或放置時間太久,是不合適食用的。同時,新鮮的五花肉在色澤應該是較為明亮的,過暗則說明其放置時間可能過長,太鮮豔則有可能經過了人工處理。
此外,由於五花肉的口感上應該是肥瘦相宜,所以優質的五花肉在外觀上應該層層肥瘦相間,肥瘦適當的。這樣的五花肉油脂分佈較為均勻,口感會恰到好處。而不好的五花肉,肥膩部位則是不均勻的,容易造成口感過柴或過幹。
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