豬肝不能和什麼一起吃?豬肝不能與什麼同食?
豬肝是豬的內臟之一,從飲食的角度講,有吃什麼補什麼一說。因此,豬肝越來越受廣大食客的喜愛。但是吃豬肝的時候要注意相剋的食物不能一起吃,那麼,豬肝不能和什麼一起吃呢?
豬肝的營養成分
食部100克含蛋白質21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,鈣11毫克,磷270毫克,鐵25.0毫克,鋅5.78毫克,硫胺素0.40毫克,核黃素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗壞血酸18毫克。
豬肝不能和什麼一起吃
豬肝與富含維生素C的食物相剋:引起不良生理效應,面部產生色素沉著。豬肝與番茄、辣椒相剋:豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。豬肝與菜花相剋:降低人體對兩物中營養元素的吸收。菜花含的纖維素中的醛糖醋殘基與豬肝的鐵、銅、鋅等微形成螯合物。豬肝與蕎麥相剋:同食會影響消化。豬肝與雀肉相剋:同食會消化不良,還會引起中毒。豬肝與豆芽相剋:豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化,失去其營養價值。豬血與何首烏相剋:會引起身體不適豬肝:忌與黃豆、豆腐、魚肉、雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。山楂忌與豬肝同食。豬肝哪些人不能吃
1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多,攝入的膽固醇就多,會導致動脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。[1]
2、不宜和維生素C同食
維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結合,使維生素C失去原來的功能,因此,食豬肝不能同時服用維生素C。
3、吃豬肝時不能服用酶製劑藥類
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物,影響藥效。
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