鴨肝不能和什麼一起吃?鴨肝和什麼相剋?
鴨肝是鴨的內臟,可以清洗乾淨後食用。但是和鴨肉一樣,在食用鴨肝的時候要注意鴨肝不能和哪些食物一起吃,否則,會引起食物中毒。那麼,鴨肝和什麼相剋呢?
鴨肝是什麼
鴨肝為鴨雜之一,是鴨科動物家鴨的肝臟。因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,所以鴨肝具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。形狀呈大小雙葉,色紫紅,質細嫩,味鮮美。適用於炒、炸、滷、熘等多種烹調方法。
鴨肝不能和什麼一起吃
1、忌與鈣片、鎂片同吃。容易導致人體高鈣髙鎂,高鈣髙鎂的人群引發腎結石等病症。2、忌與胃蛋白酶片同吃。因為鴨肝中所含的銅和胃蛋白酶中的蛋白質、氨基酸分子結構上的酸性基團容易形成不溶性沉澱物,從而影響藥物的療效。3、忌與左旋多巴同吃。鴨肝中含有豐富的維生素B6,會降低左旋多巴的療效。4、忌與多酶的營養補充片同吃。服用胰酶、澱粉酶的同時食用鴨肝,其中鴨肝中所含的銅元素便可與酶蛋白質、氨基酸分子結構上的酸性基團形成不溶性的沉澱物,從而降低藥物的療效。鴨肝的做法
冬筍炒鴨肝
材料:
鴨肝400克 冬筍25克 冬菇25克 大蔥1根 生薑1小塊 大蒜8瓣 大料適量 澱粉適量 食用油30克 香油 醬油 高湯 料酒 精鹽 味精
做法:
1、鴨肝洗淨切成薄片,放入沸水中稍燙,用冷水沖涼,碼放在盤內;冬菇洗淨、冬筍切成片;蔥切段;姜、蒜切片;
2、往鍋裡倒入油,燒熱,投入大料、蔥、姜、蒜,炸出香味後加入料酒、醬油、高湯燒開,撈出作料,放入鴨肝、冬筍、冬菇,投入味精、鹽,用水澱粉勾芡,淋入香油即可。
鴨肝湯
材料:鴨肝50克鴨肫50克鴨腸100克冬菜30克
調料:乾紅辣椒段鴨骨架高湯蔥段薑片料酒胡椒粉鹽各適量
做法:
1、鴨肝、鴨肫分別洗淨、切塊;鴨腸、冬菜分別洗淨、切段。
2、沙鍋內加鴨骨架高湯適量,大火燒沸,放入薑片、蔥段。
3、大火燒沸,改用小火煲30分鐘,放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。
4、煲熟後放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可。
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