豬肝變黑怎麼回事?豬肝變黑了還能吃嗎?
豬肝正常的顏色本來應該是鮮紅色的,但是有時候我們在吃豬肝的時候會發現豬肝的顏色變得很黑。那麼,豬肝變黑是怎麼回事呢?變黑後的豬肝可以吃嗎?
豬肝變黑怎麼回事
正常的豬肝是血紅色的,顏色鮮豔,切開後可以看清紋理,並有淡淡的腥味。如果豬肝放久後,因為和氣體發生反應就會變黑,有可能已變質了。如果豬肝熟了顏色就是黑的,是可以吃的,放多點水煮的話就好點。
建議不要吃這樣的豬肝,有可能已沒有營養,而且吃壞的東西反而有害。
爆炒豬肝
製作材料:豬肝,胡蘿蔔,黃瓜,料酒,醬油,蔥薑蒜
做法
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好,時間來不及了,就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝,直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片,用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片,黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣,炒蔥薑蒜和胡蘿蔔,至胡蘿蔔變軟變金黃,放入
5、豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
豬肝泥
原料:豬肝50克。輔料香油1克,醬油、精鹽各少許。
做法
1、將豬肝洗淨,橫剖開,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀輕輕剁成泥狀。
2、將肝放入碗內,加入香油、醬油及精鹽調勻,上籠蒸20-30分鐘即成。
醬爆豬肝
原料:豬肝、茭白、青椒、蔥薑蒜、料酒、醬油、甜麵醬、糖、水澱粉。
做法:
1、豬肝用水清洗後,放在鹽水中浸泡60分鐘以上。
2.浸泡後的豬肝沖洗後切成片,加料酒、醬油、幹澱粉拌和,放置15分鐘。
3、茭白、青椒洗淨切片,蔥薑蒜切末。
4、熱鍋入油,油溫後下豬肝大火爆炒,至豬肝變色變挺後盛出備用。
5、另起油鍋下茭白炒軟後再下青椒片稍炒盛出。
6、再起油鍋下蔥薑蒜末煸出香味,下甜麵醬煸炒,加糖和少量清水。
7、倒入煸好的茭白、青椒和豬肝,炒勻後用水澱粉勾芡即可。
食用人群
1、適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者可食用;適用於肝血不足所致的視物模糊不清,夜盲.眼乾燥症,小兒麻疹病後角膜軟化症,內外翳障等眼病者可食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用。
2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝,因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
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