油麥菜和萵筍葉的區別?
油麥菜和萵筍葉這兩玩意確實很像,如果不是氣味不一樣真分不出來,那麼油麥菜和萵筍葉到底有哪些區別呢?下面我們來一起介紹下!
油麥菜油麥菜,別名莜麥菜,又叫苦菜、生菜,屬菊科、萵苣屬植物,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。
萵筍葉萵筍葉,原產中國、印度、日本等溫帶地區。菊科萵苣屬,一年生草本植物,葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿蔔素,人們吃萵筍通常只吃根部,其實萵筍葉更有營養價值。
油麥菜和萵筍葉的區別油麥菜脆嫩清香,有“鳳尾”之稱。它含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。油麥菜的營養略高於生菜,而遠優於萵筍。同萵筍相比,油麥菜的蛋白質含量高40%,胡蘿蔔素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。
萵筍有開通疏利、消積下氣的作用,對促進消化有幫助;而油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。萵筍莖葉中味道微苦的萵苣素,有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效;油麥菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液迴圈的作用。萵筍的吃法較多,燒、炒、涼拌皆可;而油麥菜以生食為主,可涼拌,也可蘸各種調料,如果要炒,時間一定不要過長。
油麥菜的適用人群一般人群均可食用。
油麥菜性質寒涼,尿頻、胃寒的人應少吃。
腰果油麥菜材料:
油麥菜適量,腰果適量,熟黑芝麻適量,枸杞適量,鹽適量,芝麻醬適量,雞精適量,紅油適量,醋適量。
做法:
(1)取腰果適量,碾碎。
(2)芝麻醬適量,加水和適量鹽調勻。
(3)取適量紅油、一點點雞精、幾滴醋加入調好的芝麻醬裡。
(4)熟黑芝麻備好,枸杞用水泡開。
(5)油麥菜洗淨切段後,均勻的淋上步驟3的調汁和步驟4的配料,即可。
豆豉鯪魚油麥菜材料:
油麥菜,豆豉鯪魚罐頭,蔥、姜、蒜、雞精、食用油各適量。
做法:
(1)將油麥菜洗淨切成段。
(2)坐鍋點火,待油熱後蔥姜煸出香味,加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒,再倒入蒜末、雞精即可。
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