萵筍皮能吃嗎?萵筍皮的做法大全圖解
一般我們吃萵筍的時候都會把皮削掉,很多人都覺得萵筍的皮不能吃,而且還非常的苦。那麼,萵筍皮能吃嗎?萵筍皮怎麼做好吃?
萵筍皮能吃嗎
1、只要從削去的外皮根部向粗糙外皮方向一扭,就會看到嫩皮與粗糙皮的分界處,將拇指插在二者之間,稍用力向前捋去,便可獲得嫩綠色帶豎條紋的嫩皮,經常說的食用的萵筍指的就是這種嫩皮。將嫩皮與棒狀肉一起烹炒,吃起來略感咬勁,味道不錯。
2、如果萵筍本身已經很嫩了,不能輕易將嫩皮剝下,直接食用植物纖維含量高的外皮,還有促進大腸消化吸收以及防止血管老化之功效。
萵筍皮的吃法萵筍皮一般情況下都被我們給扔棄了。但善於變廢為寶的白族人,卻將萵筍光滑的皮(萵筍硬經脈外包的長葉子的那層皮),削下來,切細,加上蔥花芫荽生薑辣椒麵,加上漆醋(鶴慶醋廠生產的黝黑黝黑的酸醋,因黑如黑油漆而得名)醬油,一拌就成了萵筍皮涼拌了。
那味道苦脆苦脆的,香涼香涼的,煞是爽口。二便不通,熱積長眼屎,不用什麼藥,吃上一兩頓萵筍皮涼拌,便全身清爽通泰了。
萵筍皮怎麼做好吃
1、把萵筍皮製成香脆萵筍皮特別好吃,製作時需要準備萵筍皮四百克,食用油、剁椒以及鹽和蒜末等調味料各適量,另外還要準備少量的薑末和雞精。
2、把萵筍皮取下來以後,切成細絲,然後把它放在小盆中加入淘米水或者淡鹽水進行浸泡,泡製四五個小時以後取出,這樣能把萵筍皮的澀味去掉。
3、把鍋中放油加熱後把薑末蒜末放入炒香,然後放入處理好的萵筍處快炒,炒勻以後加入一勺剁椒,再加入少量的食用鹽,炒到萵筍皮變軟馬上出鍋裝盤就可以。
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