吃油麥菜有什麼好處?油麥菜的功效與作用
油麥菜是大家經常會吃的一種蔬菜,很多人都把它和萵筍葉分不清楚,今天本站小編就要為大家介紹一下,吃油麥菜有什麼好處?油麥菜的功效與作用是什麼?
油麥菜的營養價值油麥菜,別名莜麥菜,又叫苦菜、生菜,屬菊科、萵苣屬植物,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。
油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔,又名莜麥菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,屬菊科,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。
油麥菜的營養價值略高於生菜,而遠遠優於萵筍。例如,同萵筍相比,蛋白質含量高40%,胡蘿蔔素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。
油麥菜的功效與作用1、減肥,油麥菜含有較高的纖維和水分以及很低的熱量,對治療與預防便祕都有療效,減肥時可多食用。2、營養均衡,油麥菜含有豐富營養成分,是生食的商品,營養均衡,具有降低膽固醇等功效。3、促進血液迴圈,油麥菜中含有甘露醇,能夠有效的促進血液迴圈,並由利尿的作用。4、鎮痛催眠,油麥菜具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。食用價值低熱量、高營養,營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍,有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。
以生食為主,可以涼拌,也可蘸各種調料。熟食可炒食,可涮食,味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜餚。
油麥菜的儲存1. 將油麥菜洗乾淨後,用紙包好,直接放入冰箱即可。
2. 油麥菜不宜長期存放,應儘快食用。
3. 油麥菜對乙烯極為過敏,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,已以免誘發赤褐斑點。
油麥菜的食用禁忌1、油麥菜生吃為宜,炒制時儘量控制時間,半熟即可。
2、炒制油麥菜時醬油等調味料不能放得太多,否則成菜會失去清淡的口味。
3、油麥菜每餐食用約80克為宜,不宜多吃。
適宜人群:般人群均可食用油麥菜。特別是降低膽固醇患者。
禁忌人群:胃炎、泌尿系統疾病、性質寒涼、尿頻、胃寒的人慎食。
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