火鍋嫩牛肉怎麼做好吃
火鍋嫩牛肉怎麼做好吃,牛肉是最適合火鍋的肉類之一,除了肥牛卷外,還有新鮮牛肉切片,涮火鍋的牛肉一般選用肉質細嫩的黃牛肉,牛肉肥而不膩與重慶火鍋搭配,吃起來帶一股香辣味,營養豐富,下面我們來具體看看火鍋嫩牛肉怎麼做好吃。
火鍋嫩牛肉怎麼做好吃1
火鍋嫩牛肉吃起來的味道非常,尤其是吃起來的口感特別嫩滑,首先需要準備好食材,準備好牛肉,啤酒之後,還需要調味品,需要鹽,胡椒粉,香油以及澱粉。
把準備好的牛肉中存在的筋膜全部去掉,斜著切成薄片,這時候一定要切的越薄,這樣才越好。如果我們的刀工不太好,可以把牛肉放到冰箱中,冷凍一下,等到牛肉變硬之後,繼續切片就可以了。
我們把牛肉片切好之後,直接放到碗中,在碗中倒入適量的啤酒,用筷子,按照同一個方向進行不斷的攪拌。
這樣可以讓牛肉能夠更快速的把啤酒吸收掉,之後再在碗中加入鹽,胡椒粉,還有一些香油,接著進行攪拌。
之後加入雞蛋清和澱粉,然後繼續進行攪拌,等上兩分鐘就差不多了。攪拌好之後,可以在碗上蓋上一層保鮮膜,然後放到冰箱冷藏室中,需要醃製上半個小時的時間。
這時候可以開吃就可以了,喜歡吃辣的朋友們,可以在牛肉上撒一些辣椒麵和花椒粉,這樣嫩牛肉就製作好了。
在吃火鍋,涮牛肉的時候,需要讓鍋保持一個沸騰的狀態,然後我們把牛肉放進去,燙到變色之後開始吃就可以了,因為牛肉片是比較薄的,所以很容易就會煮熟。所以說下鍋的時間不能太長,避免影響口感的情況產生。
火鍋嫩牛肉醃製方法
吃火鍋的時候很多人愛吃牛肉,而火鍋嫩牛肉是需要先進行醃製的,我們把牛肉洗乾淨之後,直接把牛肉表面存在的筋膜全部都剔除掉。
然後把牛肉切成薄片。把牛肉切好之後,放到盆子中,在盆中要倒入適量的啤酒,然後順著一個方向快速的攪拌均勻,等到盆中的啤酒被牛肉充分吸收掉之後。加上一點食鹽,胡椒粉以及香油,然後順著痛一個方向進行攪拌。
提前準備好的蛋清以及澱粉,放到盆中,澱粉選擇使用玉米澱粉,或者是豌豆澱粉都可以,同樣需要按照痛一個方向,快速的'進行攪拌。
等到牛肉攪拌好之後,蓋上保鮮膜,然後再放到冰箱中,需要冷藏上最少半個小時的時間。吃的時候直接拿出來,裝盤之後就可以了。
火鍋牛肉怎麼做才嫩
吃火鍋的時候,我們都希望吃到嫩的火鍋牛肉,首先要給牛肉去掉筋膜,然後逆著紋理,把牛肉切成薄片。
把已經切好的牛肉片,放到碗中,加入啤酒攪拌均勻,讓牛肉把啤酒吸收之後,再加鹽和胡椒粉,還有香油一起拌勻,然後打入雞蛋清和少許的澱粉,攪拌均勻,讓牛肉上漿了就可以了,這樣的牛肉非常嫩滑。
牛肉怎麼涮火鍋
用牛肉涮火鍋吃很不錯,如果想要讓牛肉吃起的來口感比較嫩,首先就要在切牛肉的時候上一些功夫了,切牛肉的時候,我們需要沿著牛肉的橫紋去切,這樣才可以讓牛肉涮牛肉之後,吃起來的口感更好。
姜和蒜都要切成末,倒入牛肉中之後,我們把雞蛋攪拌均勻,放到牛肉中,和牛肉一起攪拌均勻,需要醃製上一個小時,然後我們把麻油和澱粉,直接倒入到已經醃製過的牛肉中,攪拌均勻之後還需要繼續醃製一個小時,這樣牛肉就完全醃製好了。
如果想要吃到口感比較嫩的牛肉,那麼涮牛肉的時候,就一定不能涮得太過火,我們把牛肉放到鍋中,煮到變色的時候撈出來就可以吃了,這時候牛肉是剛剛熟的。
這時候的牛肉吃起來味道和口感都非常嫩,所以說在吃火鍋涮牛肉的時候,我們應該對上面介紹的這些方法有所瞭解,而且最重要的就是掌握好時間,涮牛肉如果太久,會讓口感變差。
火鍋嫩牛肉怎麼做好吃2
溼炒牛河
吃牛肉火鍋,最怕就是等了,因為他們也要準備材料,所以有經驗的我才不會那麼傻乾等,先叫上一盤牛肉炒河粉,大家墊墊底,牛河溼炒的比較有味,也不會那麼幹。
湯底:牛骨濃湯
肉類:肥牛一份+牛展肉一份+嫩牛肉一份+雪花牛肉一份+胸口油一份+牛心白一份+牛百葉一份+生牛肉丸一份+生牛筋丸一份
來吃牛肉火鍋,千萬別少點了胸口油和牛心白這兩樣食材,在菜市場這兩樣食材都比較少賣,基本上是買不到,胸口油別聽帶個“油”字就不敢吃,其實它一點也不酒肉油膩,而且還很爽口,很上牙,牛心白也是一樣,很爽口,就像平時吃豬心時,那白色的,好吃到爆表。
當然牛肉是少不了,很多朋友可能不知,牛還有那麼多種類的肉,平時也就說吃牛肉也沒注意是牛身上的哪一塊,先來看肥牛,肥牛就是帶點肥肉的那種,涮著吃很嫩很滑,一點都不油膩。
牛展肉就是腱子肉,是牛走路活動最多那個部位的肉,因此這肉的.肉質結實,有嚼勁但不打渣,是涮火鍋必備的一份,牛展肉在菜市場有賣,可以經常吃到,不像胸口油和牛心白那些難買。
嫩牛肉就是普通的牛肉,平時買來炒菜的基本上都屬於嫩牛肉,打火鍋也不能少了它,起碼可以充當一個菜,填一下肚子。
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