潮汕牛肉火鍋的鍋底是什麼 潮汕牛肉火鍋為什麼好吃
喜歡吃火鍋的人一定聽過潮汕牛肉火鍋,潮汕牛肉火鍋在很多地方都有店子,吃過的人都會喜歡,很好吃,下面來看看潮汕牛肉火鍋為什麼這麼火吧。
潮汕牛肉火鍋的鍋底是什麼
潮汕牛肉火鍋成名於上世紀40年代,傳統做法是將沙茶醬加入鍋中,用濃湯做鍋底,後來逐漸化繁為簡,涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿蔔,更有利於嚐出牛肉本來的味道。
潮汕牛肉火鍋為什麼好吃
大城市從定點屠宰到送到店裡的時間,是難以滿足潮汕牛肉火鍋新鮮度要求的。如今,上海、杭州等地的潮汕牛肉火鍋店較多,已經形成了生鮮配送鏈,保證牛肉的新鮮;而在北京,一些火鍋店甚至在郊區或者河北養牛,屠宰後立刻運到店裡。來越多的中國人願意為好食材買單,追求默默堅持的古老手法、遵循自然的飲食習慣以及原汁原味的口感追求。而這,也是很多食物本來的模樣。
潮汕牛肉火鍋有什麼講究
潮汕牛肉火鍋用的是雲貴川地區3-4歲自然放養的土黃母牛或者閹牛,而且為了保證新鮮,一般有潮汕牛肉火鍋的地區都有一個屠宰場,每天將新鮮宰殺的牛肉分好部位送到各店供店裡的客人們食用,從宰殺到上桌不超過4個小時。
潮汕牛肉火鍋切肉有什麼講究
潮汕火鍋店的切肉師傅一般都有至少5-7年的經驗,牛肉剔得筋是筋,肉是肉,筋中看不到肉,肉中看不到筋,不同部位切法用刀都不一樣,但每片肉大小薄厚都差不多。
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