什麼是鍋包肉 鍋包肉怎麼做好吃
大家在生活中應該都吃過非常多的美食吧,那麼你瞭解包鍋肉嗎?今天小編就給大家來介紹一下包鍋肉吧,究竟什麼是鍋包肉,以及鍋包肉怎麼做好吃?
什麼是鍋包肉
鍋包肉,原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後,色澤金黃,口味酸甜。鍋包肉是為適應外賓口味,把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。
鍋包肉怎麼做好吃
1、豬裡脊肉洗乾淨,縱向切成薄片,胡蘿蔔去皮,切成絲備用。
2、澱粉與水混合,不要全部倒入,慢慢將其混合成汁。
3、鍋裡倒油,將肉片逐一沾好澱粉,抻平後慢放入油內,煎炸大約半分鐘,待肉變硬爽挺實,撈出控油。
4、鍋中留少量的底油,倒入胡蘿蔔絲,翻炒均勻。
5、放入番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁,放入炸好的肉片炒勻,出鍋後散入香菜即可。
包鍋肉是哪裡的特產
鍋包肉是東北遼寧的特色菜。很多人聽到鍋包時候的第一反應就是:這個菜名字真奇怪,究竟是什麼樣子的。其實鍋包肉就是將肉片的外麵包裹著用土豆做的澱粉,之後直接放在鍋中油炸,因此而得名叫鍋包肉。做好的鍋包肉外脆酸甜,裡面的肉還很鮮嫩,是冬天必不可少的上桌菜之一。
包鍋肉的熱量高嗎
還是比較高的,每100克鍋包肉的熱量是153.3kcal,營養成分如下:1,蛋白質:15.3g,2,鈣:11.3mg,3,碳水化合物:9.7g,4,鐵:1.5mg,5,脂肪:6g。
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