芝麻油可以蒸蛋嗎 簡單好吃的美食
芝麻油是非常好吃的一種油,味道也是香香的,很多人突發奇想,想用芝麻油蒸蛋,但是卻不知道這樣做是否合適,下面介紹芝麻油可以蒸蛋嗎 簡單好吃的美食。
芝麻油可以蒸蛋嗎
芝麻油可以蒸蛋,這個其實是比較常見的做法了。
大家對於芝麻油蒸蛋都非常的熟悉,因為大部分的人們都喜歡吃芝麻油蒸蛋,芝麻油蒸蛋,做法非常簡單,但是營養還是比較豐富的,並且芝麻油蒸蛋還具有很多的功效,可以預防和治療多種疾病,健康人的身體,並且芝麻油蒸蛋的味道鮮美,吃了之後很容易消化。
芝麻蒸蛋怎麼做
原料主料:雞蛋 300克調料:鹽 2克 味精 1克 芝麻油1克 小蔥 15克 各適量製作方法:1、將雞蛋打碎在一個小盆裡,放少許鹽和味精,用筷子打勻。
2、然後一邊加水,一邊繼續用筷子攪拌、
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水,想加多少水就加多少水,可以加滿小盆。
4、只是一定要攪拌均勻,然後把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些蔥末灑在上面,也可以不放,然後上鍋蒸。
6、熟後加醬油和芝麻油,就可以享用了。
7、如果怕煮老了,最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。
芝麻油鑑別方法
辨色法:純香油呈紅色或橙紅色,機榨香油比小磨香油顏色淡,香油中摻入菜籽油則顏色深黃,摻入棉籽油則顏色深紅。
水試法:用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上,純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚,且不易擴散。經驗證此法在區分純香油與調和香油時,水溫有決定性作用,涼水兩者都不散,無法區分;溫水兩者都散開,但油花形狀與大小不一致。
嗅聞法:小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特,如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差,而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成,嗅感比較差。
機榨香油怎麼樣
機榨香油是在高溫下製取的,由於產生高溫,芝麻在榨取香油的過程中,芝麻酚受高溫的影響而被破壞流失較大,對香油的天然抗氧化作用降低。因此機榨香油比小磨香油的保質期、儲存期短。機榨香油在高溫下榨取的過程中,其所含的營養成分在高溫高壓下被破壞流失較大,因此機榨香油營養價值相對降低。機榨香油含皁量較高,泡沫大,芝麻中含的皂化物在榨取香油的過程中,與香油一起榨出溶於香油中,所以機榨香油起泡磨較大。因皂化值過高,人食用後對身體有害,而機榨香油又不能與其他植物油一樣經過化學提煉,其中含的皂化物不能除掉。採用高壓機榨法制取,由於高壓產生高溫,香味在高溫下揮發較大。具有一般較濃烈的芝麻焦糊味,口感滋味有糊味和苦味感。
香油是小磨香油和機制香油的統稱,亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中,芝麻中的特有成分經高溫炒料處理後,生成具有特殊香味的物質,致使芝麻油具有獨特的香味,有別於其它各種食用油,故稱香油。按加工工藝不同,香尚未分為小磨香油和機制香油兩種。
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