海蜇要怎麼吃
海蜇要怎麼吃,海蜇營養非常豐富,脂肪含量極低,蛋白質和無機鹽含量卻很高,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品,可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑,是一道家常美味養生菜,下面我們來具體看看海蜇要怎麼吃。
海蜇要怎麼吃1
海蜇的營養價值
海蜇的營養極為豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12、3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。
海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工後的產品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。
海蜇的功效與作用
海蜇清熱,化痰,消積,潤腸。治痰嗽,哮喘,痞積脹滿,大便燥結,腳腫,痰核。
海蜇的食用方法
⒈涼拌海蜇:取海蜇皮,放入清水浸泡 4-8小時,再充分洗除,而後切成細絲,用冷開水洗滌 1-2次,放在盆內,加入適量的`醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味,充分拌勻,即可食用。其特點是:佐餐酒餚,清涼可口。
⒉番茄海蜇:燒熱菜鍋放素油,將經過浸泡、充分洗漂乾淨、切成片狀的海蜇倒入鍋內後,加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥,而後,新增已洗淨切成片狀的番茄(或番茄醬),旺火快炒 3-4秒,再加溼澱粉少量,拌炒均勻。待汁稠濃時,即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。
⒊甜酸海蜇:將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊(數量約為海蜇的 25%左右),用少量精鹽搓一下,脫除水分,再用水沖洗 1-2次,瀝去水分,放在糖醋裡浸 1-2小時。
取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內,用旺火快炒片刻,最後加溼澱粉成糊狀,起鍋即成。口味清涼,老少皆宜。
⒋鬆脆海蜇皮:先把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其異味、雜物,置於盆內,用開水沖泡,使面積縮小,厚度增加。
取出切成絲,用冷開水沖洗一兩次,放入盆內,加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品,充分拌勻後食用。
5、海蜇雞柳
原料:海蜇皮4兩(約160克),雞肉6兩(約240克),蒜頭2粒,芫荽少許,油1湯匙。
做 法:
1、海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次),切絲,放入熱水中燙一燙,取出,瀝乾水分。
2、雞肉切絲,加入醃料拌勻,醃20分鐘,泡嫩油。
3、蒜頭去衣拍裂;芫荽洗淨瀝乾。
4、燒熱油1湯匙,爆香蒜肉,雞絲回鑊,拌勻芡汁料埋芡,迅速炒拌,加入芫荽、海蜇,兜勻上碟。
6、海蜇炒豆芽
原料:海蜇(買回來後要用清水泡一段時間),豆芽
做法:
1、先把海蜇的水用吸水紙吸乾,鍋裡放油,把蒜爆香,放入海蜇,
2、海蜇炒約2分鐘時,就可以把豆芽放進去,一定要快,不然海蜇會越炒越少,最後都炒化了,
3、最後放入蔥段,加鹽,就可以了。
7、海蜇湯冬瓜
原料:速凍海蜇 75克、冬瓜 750克、胡蘿蔔 300克、瘦肉 225克、姜 2片、鹽 適量
做法:
1、海蜇洗乾淨,汆燙後再衝洗乾淨。
2、冬瓜洗乾淨,切厚塊。
3、胡蘿蔔去皮,洗乾淨切塊。
4、瘦肉洗乾淨,汆燙後再衝洗乾淨。
5、煲滾適量水,下海蜇、冬瓜、胡蘿蔔、瘦肉、薑片,煲滾後以慢火煲2小時,下鹽調味即成。
海蜇要怎麼吃2
海蜇烹飪小技巧
1、浸泡
市面上的海蜇大都是用鹽浸泡過的,所以吃起來會比較鹹,在購買以後不能直接吃,需要放在水中多衝洗幾遍,然後放在盆中加入適當的清水,浸泡5個小時以上,這樣可以將鹽分去除。浸泡的時候也可以用鹽水來浸泡,這樣浸泡的效果也會更好一些。
2、焯水
浸泡後的海蜇在使用之前需要沸水下鍋,焯水10秒左右撈出後迅速放入冷水中過涼,這樣做出來的`涼拌海蜇口感會更加的清爽可口。
海蜇焯水的時間不能太長,否則海蜇會縮水,吃起來會影響口感。
3、佐料
製作涼拌海蜇的時候,可以直接新增佐料涼拌。如果條件允許,可以將幹辣椒粉、小蔥末、生薑絲、蒜末以及白芝麻生薑末等佐料,放入碗中再淋入兩勺熱油。
這樣可以更好的激發出香味,再加入醬油等佐料均勻,倒入海蜇中涼拌即可,這樣做出來的涼拌海蜇絲味道吃起來會更好。
儲存海蜇的時候,如果儲存得當可以存放三個月至六個月的時間,市面上銷售的海蜇大多都放了很多食用鹽,所以就像醃菜一樣可以儲存很久。
儲存海蜇時不能沾到水,這樣會導致海蜇出現變質的現象。為了保證食材的口感,海蜇最好隨吃隨買。
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