醃蘿蔔太酸了怎麼辦?泡蘿蔔太酸怎麼樣退酸?
有時候自己在家醃製蘿蔔的時候,會沒有把握好用料,常常會導致蘿蔔太酸、太鹹、不夠脆、不爽口等現象。不少人困惑,泡蘿蔔太酸怎麼樣退酸?關於,醃蘿蔔太酸了怎麼辦?泡蘿蔔太酸怎麼樣退酸?本站小編來為您一一解答!
醃蘿蔔太酸了怎麼辦
醃製的蘿蔔太酸了,可以重新醃製一下。先兌入冷卻的開水,放入乾花椒等的調料包,最後灑少許白酒或者啤酒,蓋蓋放置通風陰涼處。等待七天以後,就可以開壇享用了!
泡蘿蔔太酸怎麼樣退酸
如果泡出來的酸蘿蔔很酸,可以給泡菜罈子裡多放點可以泡的菜,嫩姜啊,芹菜之類。要是撈出來的蘿蔔很酸,炒的時候可以多放點配料,尖椒,芹菜都是不錯的選擇。
泡酸蘿蔔的正確方法
首先把燒開的開水倒入盆中,盆中放入糖,放入鹽,糖是鹽的四倍,(或是多點也沒關係)例:四湯匙糖(可多放,根據個人口味),一湯匙的鹽,然後用筷子攪拌,待糖融化,開水冷卻後待用
然後,開始切白蘿蔔和心裡美,切成條形塊或片形均可,不需太厚,(最好不要超過一根手指的厚度,因為太厚不易入味),為什麼要放入心裡美呢?因為心裡美是紅色的,這樣白蘿蔔到時就會成為可愛的紅色,吃起來就會有食慾,而且很美觀。如果喜歡辣的口味,可放入一兩個紅尖椒,綠的也可以,這樣吃起來有點辣味。
最後把切好的蘿蔔們放入已準備好的器皿裡,把盆中冷卻的水倒入器皿裡,正好沒過蘿蔔多出一個手指節那麼高就OK了,最後倒入一些酒,白酒不用太多,一瓶蓋就可以,它的作用是讓蘿蔔們可以變得脆。
醃製蘿蔔的好吃簡單步驟
原料:白蘿蔔一根,去皮洗淨,切成小指那麼粗細長短的條狀。白醋1瓶、白糖少許(大約2、3兩左右吧)、自制的酒釀辣椒(也叫紅剁椒)適量。
做法:
1.可以用寬口玻璃瓶,也可以用菜罈子,只要能密封的容器都可以,將它一定清洗乾淨。
2.用少許鹽把白蘿蔔塊稍微抓一下,然後放在陰涼通風處吹乾水份。
3.將白糖和白醋倒入泡菜瓶子(如果可以的話,還可以加些甘草調味),然後,視水位和味道而定是否需要繼續增加白開水。
4.酸菜罈子的湯汁濃度和口味,只需要比你喜歡的口味稍重一些即可!
5.把白蘿蔔放入湯汁後蓋上蓋子,等幾天(秋天大約三天),即可食用。
6.白蘿蔔條撈上來裝盤後,再在裡面拌上適量的自制酒釀辣椒(也叫紅剁椒),又酸又甜又辣又脆,好吃極了!
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