酸蘿蔔可以加水嗎?酸蘿蔔加水會變壞嗎?
酸蘿蔔,是不少人在家,經常會醃製的一款小菜!但也有人在食用的過程中,出現蘿蔔太酸的現象。困惑,酸蘿蔔可以加水嗎?關於,酸蘿蔔可以加水嗎?酸蘿蔔加水會變壞嗎?本站小編來為您一一解答!
酸蘿蔔可以加水嗎
酸蘿蔔是不可以加水的,醃製蘿蔔的過程中,蘿蔔本身就有很多水分,會蒸發出來,蘿蔔才算醃好。所以,是不用加水的,若大家吃的時候,覺得口味太酸了,或者太辣了,可以用水洗一洗再吃。
酸蘿蔔加水會變壞嗎
酸蘿蔔加水不會壞掉,只會影響酸蘿蔔醃製的口感。醃製白蘿蔔應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者。無需刮皮,帶皮的口感更有層次。切白蘿蔔片時不要切得太薄,太薄雖然易入味,但就不脆了。另外,白蘿蔔有強烈的辛辣味,所以在第一次壓出水後,以涼開水揉洗一下,再壓一下讓辛辣味去除得多一點,醃漬的時間也相應比其他醬菜久一點,這樣做出的醃蘿蔔口味更好。
醃酸蘿蔔最簡單的做法
食材準備:青蘿蔔1000g、植物油、鹽、醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粒、姜粉、白芝麻、生抽適量。
方法步驟:
1、蘿蔔削去根鬚,洗淨,切成5釐米長、1釐米見方的條,晾晒至八成幹,晒好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵,瀝乾水分。
2、在醃製好的蘿蔔中,加入精鹽、胡椒粉,花椒粉,醋,少許白糖,姜粉,生抽蓋上保鮮膜醃2天。
3、兩天后,鍋中燒熱,放入清油,等清油燒熱後潑在在芝麻辣椒麵上,拌在醃了兩天的蘿蔔條上。
4、將蘿蔔條攪拌均勻,辛辣回甜,辣香脆爽,這樣的醃蘿蔔既可以作為開胃小菜還可以當作零食吃。
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