醃蘿蔔要放醋嗎?醃蘿蔔用什麼醋?
生活中,人們少不了吃開胃小菜。特別是在胃口不好的時候,開胃小菜簡直就是神器呀!有人在家醃製蘿蔔的時候,困惑醃蘿蔔要放醋嗎?關於,醃蘿蔔要放醋嗎?醃蘿蔔用什麼醋?本站小編來為您一一解答!
醃蘿蔔要放醋嗎
醃蘿蔔是要放醋的。醃蘿蔔新增醋後,味道酸甜爽口,開胃解膩。每次醃製完蘿蔔,差不多會用掉一瓶醋,醃完一次不要倒掉,還可以再醃2、3次。
醃蘿蔔用什麼醋
醃蘿蔔用一般的醋就可以了,若是對味道要去比較高,可以選擇陳醋、白醋、米醋等等。白醋醃蘿蔔還會在很多的酒席之上作為冷盤被端上桌來,人們一般都不會嫌棄白醋醃蘿蔔廉價,那主要是因為白醋醃蘿蔔吃了對人的身體是有一定的好處的,而且白醋醃蘿蔔的味道還是很不錯的。
醋醃蘿蔔的醃製方法
1.把蘿蔔切4釐米長的段,削去皮,把蘿蔔段豎起,在原剖面上切出十字花,但不要切放透,底下剩出0.3釐米左右使之不散。
2.把劃好的刀痕的蘿蔔放到鹽水裡醃一下,然後取出來,抖散,用手壓出水分,並使之形成菊花形。
3.把紅辣椒切成小段使之形成一個個紅色的小圈,去掉籽。
4.把白醋,白糖和鹽兌成醋水汁,將醃好的蘿蔔泡進去。
5.等醋味充分地滲進蘿蔔裡後,把切好的紅辣椒圈擺到蘿蔔花的中心,做出菊花狀。
醃蘿蔔的簡單做法
1、白蘿蔔刷洗乾淨後切成0.5cm厚的圓片,再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片,加入鹽抓拌均勻醃製15分鐘。
2、用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片,揉出的蘿蔔汁倒掉,並將搓揉過的白蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中,上面以重物壓住,放於陰涼乾燥處,靜置8小時以上
3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水(150ml)混合,攪拌均勻,製成醃醬待用。
4、將做法2的白蘿蔔片以剩餘的涼開水揉洗後,再放入有網眼的瀝水筐中,以重物壓住,靜置1小時。
5、將處理好的白蘿蔔片取出,加入醃醬,攪拌均勻醃漬2天即可食用。
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