炸雞腿怎麼醃製 吃炸雞腿有副作用嗎
炸雞腿是雞腿最常見的一種做法,也是深受男女老少喜愛的一種吃法,炸雞腿在做之前是需要先醃製一下的,那麼雞腿怎麼醃比較入味呢?
炸雞腿怎麼醃製
1.首先準備適量的糖,鹽,料酒,五香粉,還有澱粉。
2.把雞腿清洗乾淨控幹水分,切成塊兒。
3.把雞腿放在乾淨的容器中加入適量的米酒,鹽抹均勻。
4.再加入適量的糖,料酒和五香粉揉勻之後醃製兩個小時就可以了。
吃炸雞腿有副作用嗎
炸雞腿是有副作用的,首先雞腿經過高温加熱之後,食用油當中的營養成分就會遭到破壞,而且油温越來越高,炸的時間也越來越長,營養成分就會被破壞的更多,而且雞腿當中的營養物質也會因為高温而受到嚴重的破壞,如果我們吃了過多的油炸食品,會使我們營養失衡。
雞腿經過油炸之後,表面上被大量的油脂包裹在一起,而我們身體很難消化油脂,所以我們吃了油炸食物之後會經常感覺到腹部不太舒服,而且尤其是那些肝,腸胃功能比較差的人,甚至可能會產生某些疾病,而且本來平時很容易消化的食物,如果經過了高温進行轟炸,就會變得很難消化,所以吃太多的油炸食物會加重腸胃的負擔,降低食物的吸收。
食用油經過高温加熱之後,它的分子結構就會發生變化,不飽和脂肪酸的含量就會大大的下降。如果發生這些變化,對我們的心臟和腦部都是非常不好的。雞腿經過油炸之後脂肪含量就會大大的增加,雖然脂肪不好消化,但是很容易被我們的人體吸收,如果我們吃了過多的炸雞腿很容易導致熱量過剩,時間長就會長胖,我們都知道肥胖很容易得各種疾病,對我們的身體沒有好處。
炸雞腿為什麼不能經常吃
1、營養損失。
經過高温加熱後,食用油中的有益營養成分會遭到不同程度的破壞,且隨着油温的升高和煎炸時間的延長,營養成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營養素也會因高温等因素遭受嚴重破壞,故過多食用油炸食物會使人發生營養失衡。
2、損害健康
食用油經高温加熱後分子結構發生變化,如不飽和脂肪酸下降,部分脂肪酸變為反式結構;如果使用的是氫化油,則在煎炸前就已經改變了油的分子結構。油脂的這些變化均不利於對心、腦血管疾病的防治。
炸雞腿在家怎麼做
1.把雞腿洗乾淨之後控幹水分,用刀劃幾道,之後放在乾淨的碗中。
2.加入適量的鹽,料酒,孜然粉充分的醃製兩個小時。
3.再把鹽,麪粉,澱粉放在一個比較大的容器當中,混合均勻,加入適量的水,調成糊狀,加入雞蛋攪拌成麪糊。
4.把已經醃製好的雞腿裹上面糊之後再裹一層面包粉。
5.往鍋中倒入油,等到油熱之後放入雞腿炸至金黃色就可以吃了。
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