鱈魚膠怎麼泡發泡多久 鱈魚膠泡發技巧
鱈魚膠是魚膠的一種,和所有的魚膠一樣,在食用之前必須要先泡製一段時間才行。那麼,鱈魚膠怎麼泡發?泡多久?
鱈魚膠怎麼泡發
1、鱈魚膠用清水清洗一下
2、鍋裏放足夠淹沒魚膠的水,煮開後。將魚膠放入,魚膠焯水1.5分鐘(焯水時間長短視魚膠的大小和厚度)。焯完水,將魚膠撈出,放入冷水中
3、泡發魚膠的冷水要儘量多,這樣魚膠才能泡發的充分。放入冰箱冷藏室泡發24小時,中間換水1-2次。最後魚膠泡發完成,把魚膠洗乾淨,就可以燉了
4、根據喜歡把魚膠切小塊備用。泡發後一次用不完,可以分小袋裝後,放冰箱冷凍保存。
魚膠燉之前可以泡也可以不泡,看情況。一般隔水燉2-3小時。小的魚膠就燉1小時都可以了。
魚膠泡發後燉多久
一般而言,對於體形大的花膠,一次不能燉煮一頭的,對於體形較小或者一次可以燉煮一隻的,可以直接泡發,泡發好切開小塊再作燉煮。
鱈魚膠的做法
1、先準備好食材,很簡單,魚膠泡洗乾淨剪開就可以了
2、放進燉盅,此燉法是要加純牛奶的,所以只有加入燉盅的3分之一的水就夠了,開鍋燉3個小時
3、然後燉好之後加入半瓶純牛奶,喜歡甜的話可以加多一點點冰糖或者白糖。攪拌之後不需要繼續燉。就可以直接服用了
4、也可以放進燉盅繼續燉,不超過半個小時哦
5、成品就完成啦,很美味的湯水,吃完嘴脣都黏住了呢。魚膠的膠原蛋白不是虛的哦,這個吃法經常吃的話起到豐胸美白的作用,還可以淡斑。
魚膠浸泡具體的方法
1、一般花膠用熱水浸泡。
2、將花膠放進沸水裏約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。
3、花膠為膠質極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。
4、煮用時應用姜、葱、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。
5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6、要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。
注:一般魚膠不用浸泡也可以,直接放入煲湯陶瓷鍋裏一起煲!這樣就省去浸泡時間。一般將整鍋放入熱水浴中煲,燉出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉,燉出來的湯更鮮美!
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