魚膠粉用冷水還是熱水 小編教你沖泡魚膠粉
魚膠粉在製作美食的過程中需要用水先化開攪拌,魚膠粉和水的比例要適當,不然影響製作效果。那麼,魚膠粉用冷水還是熱水?魚膠粉和水的比例是多少?
魚膠粉用冷水還是熱水
魚膠粉用涼水就可以化開。
食用明膠可用於醫用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、澱劑、雪糕等食品行業等。
藥用明膠主要用於軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。
魚膠粉和水的比例
可以的,1:4分量就是一克魚膠粉加4克水。魚膠粉具體加多少水由不同的產品配方來規定。沒有一個限定值,5%以上的魚膠粉溶液就可以形成穩定的膠凝體。水多就會軟一點水少就會硬一點。所以不必追求其融化時的水固比。
魚膠粉的營養價值
魚膠粉是一種動物性的蛋白質,熱量非常低,幾乎接近於0,其中卻含有大量的礦物質和水溶性的膳食纖維。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質的含量佔82%以上,是一種理想的蛋白源。
保存方法
1、魚膠粉開袋使用後儘量使袋口密封保存。
2、魚膠粉應放在乾燥通風處保存,防止發潮黴變。
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