吃銀鱈魚有什麼好處?銀鱈魚的營養價值及功效
銀鱈魚非常好吃的一種魚類,那麼瞭解吃銀鱈魚有什麼具體的好處嗎?本期為大家介紹一下銀鱈魚的功效以及營養價值!
銀鱈魚的營養價值銀鱈魚身體內含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D,營養豐富、肉味甘美。每100克鱈魚含有能量88千卡、蛋白質20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、膽固醇114毫克、維生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.7毫克鈣42毫克、磷232毫克鉀321毫克、鈉130.3毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克、鋅0.86毫克、硒24.8微克、銅0.01毫克、錳0.01毫克。
功效作用介紹1、魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
2、以鱈魚為原料,運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽,富含可溶性鈣,具有極高的生物安全性,極易被人體吸收。
3、鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
4、鱈魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素,有較好的降血糖作用,用於治療糖尿病。
銀鱈魚的做法介紹椒鹽銀鱈魚:主料:鮮銀鱈魚250克
配料:玉米片500克、青紅椒丁各40克、速溶咖啡30克
調料:精鹽2克、料酒15克、整姜6克、葱(拍破)6克、雞精3克、椒鹽30克、細幹澱粉250克(約耗100克)、芝麻油2克、精煉油750克(約耗75克)
製作步驟
1、鱈魚去皮、骨,切成1釐米見方,放碗內,加入精鹽、料酒、整姜、葱拌勻,浸漬入味後,去掉姜、葱,加入雞精拌勻,再撲上細幹澱粉。咖啡與細澱粉50克和勻,玉米片放清水中過一下即撈出,放入咖啡澱粉內均勻撲上一層。
2、鍋內放油燒至六成熱,分別將玉米片和魚丁放入,炸至酥脆,撈出。鍋內餘油倒出,留油少許,放入青紅椒丁炒斷生,再倒入魚丁、玉米片炒勻,簸轉,起鍋,盛入條盤一端,另一端點綴裝飾物,邊放上椒鹽即成。
製作關鍵
魚丁要碼入味,粉要撲上,炸時要看好油温。
玉米片過水後即撈出上粉,上粉後立即用油炸酥脆。
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