小滿為什麼要吃苦?適合小滿吃的苦菜
小滿作為24節氣之一,有着自己獨特的養生習俗和養生方法。俗話説小滿宜吃苦嚐鮮。小滿為什麼要吃苦?小滿應該吃哪些苦?適合小滿吃的苦菜
小滿為什麼要吃苦
在古時,人們將小滿分為三個階段:“一候苦菜秀;二候靡草死;三候麥秋至。”小滿時節是苦味蔬菜新鮮上市的時候,多吃點苦味蔬菜不但可以清暑消熱,還有增進食慾和幫助消化的作用。
營養專家説,苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分,可清熱、涼血、解毒,對癤腫、吐血、鼻出血、便祕、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎,對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
一則桂林民謠這樣説:“苦麻菜,苦丁丁,外婆接我來嘗新。吃完外婆點點菜,舅娘出來鼓眼睛。”對桂林人來説,對苦麻菜這種苦味蔬菜是再熟悉不過了。苦麻菜雖然口感偏苦,但營養價值卻不容小覷。它不但能疏肝利膽、益氣補腎,還可以祛風利濕、清熱解毒,正適宜在暑熱偏盛的夏天食用。
此外,如苦瓜、葫蘆、絲瓜等偏苦味的時令蔬菜也適合在天熱的時候吃。苦瓜中含有一種具有生物活性的蛋白質,能提高人體免疫力,苦瓜還有降低甘油三酯和膽固醇的作用。相比苦瓜,絲瓜和葫蘆寒涼的屬性較輕一些,有清熱化痰、和胃利腸的作用。
值得注意的是,這些蔬菜所含的苦味是自身正常的性味。有些不成熟的蔬菜或是農藥殘留過多的蔬菜,本不應有苦味,如果吃起來發苦,最好不要食用。“苦多傷肺”,在吃苦麻菜、苦瓜等蔬菜時,要適量食用。
小滿要吃什麼苦
苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦馬菜,苣蕒菜,為菊科植物苣菜的全草。
苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。
中醫認為,苦菜性味苦、寒,具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出:“苦菜調十二經脈,安心益氣,輕身耐老,強力明目……”
苦瓜
苦瓜為夏季食用佳品,營養豐富,主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可涼拌,又可炒肉、燒魚,清脆爽口,別有風味。
苦瓜具有增食慾、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外,還含有蛋白質。研究發現,蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。
萵筍
萵筍又叫千金菜、萵菜。
中醫認為,萵筍性涼,味苦、甘,入腸、胃經,它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。
適於治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病症。
萵筍可炒、可拌,炒要用大火快炒,拌要放少許精鹽稍醃後,擠去汁,再食用。
枸杞苗
枸杞苗又叫枸杞尖。中醫認為,枸杞苗全株性涼,味甘苦,具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適於治療陰虛發熱、消渴口乾、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。
摘取枸杞嫩苗放入素上湯內灼熟或滾湯而食,啖之清爽祛暑;喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟,倒入蛋漿(發打蛋漿時先加入鹽,胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦,佐粥下飯皆美。
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