三伏天為什麼吃餃子?三伏天吃餃子什麼餡兒好?
三伏天到了,我國三伏天素有吃餃子的習俗。至於為什麼要吃餃子,很多人可能還不知道。今天本站小編來給大家普及一下。那麼,三伏天為什麼吃餃子?三伏天吃餃子什麼餡兒好?
三伏天為什麼吃餃子
所謂:“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅卷雞蛋”。伏天要吃餃子、烙餅、麪條。頭伏吃餃子是傳統習俗,伏日人們食慾不振,往往比常日消瘦,俗謂之苦夏,而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
天熱人就覺得疲乏倦怠,由此食慾不振,老百姓白天還要勞作養家,所以為了增加食慾,犒勞自己所以頭伏吃餃子,因為餃子被百姓認為是最好吃的吃食,所以增加食慾最好的辦法就是吃餃子了。又因為餃子狀似元寶,所以順道也求了財,一舉兩得了。
除了夏收小麥之後糧食充裕,可以適時地慰勞下自己,重點還是提醒人們:夏天氣温高,出汗多,損失了不少蛋白質、氨基酸和B族維生素、鉀、鈉等礦物質,所以夏天的飲食不可太湊合,一定要攝入足夠的碳水化合物、蛋白質以及維生素,達到營養均衡,身體才會有足夠的免疫力確保你安然度夏。
三伏天吃餃子什麼餡兒好餃子最大的優點就是既是主食,又兼副食,既有葷菜,又有素菜。麪粉做的皮,含多種維生素和微量元素;素餡裏大白菜、茴香、韭菜等含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維;肉餡裏魚、蝦、豬肉、牛羊肉可補充優質蛋白;在餡中再加些蘑菇、海帶、黑木耳、葱、姜等營養會更豐富。而且,餃子餡一般都剁得很精細,容易消化。
三伏天吃餃子的好處好處一:從烹飪科學的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。
好處二:從膳食結構角度看,餃子的餡料都包在麪皮中,可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養豐富並酸鹼平衡,膳食寶塔形結構。
好處三:從營養角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟,可以使食品中澱粉類多糖充分裂解,利於人體吸收。
好處四:合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。
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