醃牛肉用什麼粉?醃牛肉用什麼料?
醃牛肉是一些家常常見的原料混合後製作而成的,其中粉是必不可少的一種原料,可以選用地瓜粉、玉米粉、澱粉等。那麼,醃牛肉用什麼粉?醃牛肉用什麼料?
醃牛肉用什麼粉
想要粘性比較高的,可選用地瓜粉,反之可選用玉米粉。
1、玉米粉裏面包含除玉米皮之外的所有成分,蛋白質,澱粉,脂肪,維生素,礦物質,等等,類似於小麥對應的麪粉。常被用作布丁等食品的凝固劑。
2、地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為粘度較難控制。應用於中式點心製作較多。在醃製好的肉類上過上一層地瓜粉,烹炸出來的效果很好。
醃牛肉製做方法
1、第一步,準備牛肉。把牛肉洗淨,切成片狀。放盆裏備用。
2、第二步,放料。在切好的牛肉盆裏放入部分調料。放兩勺料酒,去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油,提鮮。
3、第三步,加水。加上一小碗水,這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽,一小點兒就行,因為前面已經放過醬油了。
4、第四步,打全雞蛋。在上面的基礎上,打一個雞蛋,整個打進去就行。放兩捏澱粉。
5、第五步,攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。
6、第六步,醃製。把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛,吃起來很美味。
醃牛肉的食用價值醃牛肉具有補脾胃,益氣盤,強筋骨功效。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運,痞積,水腫,腰膝痠軟。
1、健脾:適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食慾不振,肢倦乏力等症。
2、和胃:暖胃,治療胃寒症。
3、強筋:強筋、通絡,恢復疲勞和調理腰膝痠軟。
4、壯骨:含有豐富的維生素和微量元素,可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。
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