茼蒿有草酸嗎 茼蒿不焯水能吃嗎
記得家裏每次吃茼蒿的時候都是涼拌的吃的,那這個茼蒿是有草酸的嗎?茼蒿需不需要進行焯水處理?
茼蒿有草酸嗎
茼蒿所含有的草酸量偏多。草酸結石發病率佔尿石症中的絕大多數,要求限制攝入高草酸、高乙醇酸及高鈣食物。如:菠菜、土豆、甜菜、蘆筍、油菜、榨菜、雪裏紅、核桃、榛子、李子、草莓、柑橘、胡蘿蔔、豆角、芹菜、黃瓜、巧克力、濃茶(紅茶)、海帶、蝦米、帶魚、糖等是高草酸食物,還有巧克力、濃茶、芝麻醬、蛋黃、香菇、菠菜、蝦皮、蘿蔔、芹菜、土豆等。食物中纖維素可減少尿鈣的形成,如麥麩食品中的麥麩麪包、米糠也有同樣作用,對複發性高鈣尿結石有效。
茼蒿不焯水能吃嗎
茼蒿不焯水吃了沒有害,但建議用開水焯。
茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有蒿之清氣、菊之甘香,營養豐富,含有葉綠素、膳食纖維、維生素A、丁香酚、維生素C、胡蘿蔔素、鉀、草酸等營養成分。
一般炒制食用的話,很多人為了去除茼蒿中草酸帶來的苦澀味,會先焯水後再炒,這樣茼蒿會更加脆爽、甘甜,但不焯水直接炒也是可以吃的,不會對健康造成影響,只是口感沒有那麼好吃。
茼蒿焯水多長時間
洗茼蒿時,在清水裏撒一些鹽,這樣可以把青菜裏的蟲子清洗出來。青菜在炒制之前可以在開水中焯一下,並趕快撈起,焯水一分鐘即可,這樣青菜看起來顏色更鮮豔。
茼蒿不適合哪些人吃
1.茼蒿菜香辛滑利,脾虛泄瀉者不適合多食。
2.茼蒿菜氣濁、容易上火,一次禁吃過多。
3.茼蒿菜中的香薰精油受熱容易揮發,那樣會變弱茼蒿菜的健胃消食功效,因此 烹飪時要留意灶火快炒。
4.茼蒿菜和鯉魚相沖,最好是二者不必一起烹飪,防止造成消化不良。
一般羣體均可食。尤適合高血壓病人、用腦人員、貧血者、骨折病人。
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