碧根果怎麼挑選 有這些技巧
碧根果的挑選方法有4點,一是要選擇尺寸大小差不多的,二是要選擇果仁大的,三是要選擇果仁色澤是黃白色的,四是要選擇果仁不能粘手的。
碧根果怎麼挑選
1、首先要看碧根果是不是飽滿,顏色是不是均勻,要選購尺寸大小都差不多的。一般來説,碧根果大的要貴一些,但不一定大的就好,看個人的喜好,小的口味反而更細膩一些。
2、通常都以核桃個大圓整,殼薄白淨,出仁率高,乾燥水分少,桃仁片張大,果仁色澤白淨,含油量高者為佳,挑選方法應以取仁觀察為主,果仁豐滿為上。
3、果仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次,褐黃最次,帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁肉白淨新鮮為上,有油跡“菊花心”為次,仁衣泛油則是變質的標誌。
4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的證明嚴重變質,不能食用。
國外比較出名的有Kirkland、HONLife、Planters等。希望在挑選的過程中,要注意分辨質量,還有儘量不要買散裝的碧根果,同時要知道紅皮碧根果的質量優於一般碧根果。
碧根果小知識
碧根果(Carya illinoensis ( Wangh. ) Koch)是美國山核桃的果實,屬胡桃科的山核桃屬,又名薄殼山核桃或長山核桃,英文名為pecan或hickory。原產於美國和墨西哥北部,是世界十大堅果之一,又名薄殼山核桃、“長壽果”、“美國山核桃”、“長山核桃”。
碧根果含有豐富的脂肪、糖類、蛋白質、多種維生素和礦物質。食用後能補腎健腦、補中益氣,潤肌膚、烏鬚髮。殼很脆,跟香榧一樣脆,易剝。肉質介於大核桃與小核桃之間,碧根果是全世界17種核桃之一。
碧根果怎麼炒
碧根果是一種營養豐富的堅果類食物,既能直接食用,又能與其他食材搭配做菜,而且味道都很不錯。那麼,碧根果怎麼炒?
果仁玉米炒雞蛋
材料:玉米1根,雞蛋1個,碧根果20克,腰果20克,鹽、雞精、油各適量。
做法:1、玉米洗淨後,沿着玉米芯將玉米粒切下;碧根果、腰果洗淨待用。
2、取一小碗,雞蛋打入其中,並加入適量的鹽和雞精,攪拌均勻,打成蛋液。
3、鍋置火上,放入少量的油,燒熱後將玉米粒倒入,翻炒至七成熟時,加入碧根果、腰果,並加入適量的鹽來調味,繼續翻炒數下。
4、將蛋液倒入鍋內,繼續翻炒數下,即可出鍋。
碧根果吃多了會上火嗎
碧根果雖然味道很好,營養價值也比較高,但是吃多了之後嘴上會長泡,也就是上火的症狀,而且因為油脂含量比較多,所以吃多了很有可能會造成肥胖的情況出現,所以每次吃碧根果不能吃的太多,大概只要吃五顆左右就足夠了。
嚼食碧根果仁,有緩解疲勞和壓力的作用。碧根果營養極為豐富,除含有40—50%的油脂外,還含有蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。碧根果仁中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,能減少腸道對膽固醇的吸收,還可供給大腦基質的需要,果仁所含的微量元素有益於腦的營養補充,常食有健腦益智作用。
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