烏冬面是什麼做的?
日本除了拉麪很有名氣之外,還有一種面叫做烏冬面,也叫作烏龍麪,在日劇中大幅度的出現,那麼,烏冬面是什麼做的?
烏冬面是什麼做的
又作烏龍,是一種日本麪食。是以小麥為原料製造的,在粗細和長度方面有特別的規定。烏冬面在日本有很多種類,有秋田的稻庭烏冬面、羣馬的水澤烏冬面、埼玉的加須烏冬面等。
烏冬面的做法
用料
烏冬面400克(兩包)
紅蘿蔔50克
洋葱半個
青椒一個
雞蛋兩個
XO醬、耗油半勺
醬油,油,少許
炒烏冬面的做法
先把烏冬面用水泡5分鐘,鍋裏煮開水把烏冬面放下去煮兩分鐘,撈起來瀝乾水,雞蛋打到碗裏,攪成蛋液,胡蘿蔔擦絲,青椒、洋葱切絲備用
鍋裏熱油,把雞蛋液倒入油鍋煎熟,打碎裝碗
趁鍋裏炒雞蛋留下的油把洋葱,胡蘿蔔,青椒絲放進鍋裏翻炒至熟,然後放雞蛋碎和烏冬面炒兩分鐘,加入XO醬、耗油,少許醬油攪拌均勻關火就可以裝盤了
小貼士
因為耗油和XO醬比較鹹,全程是沒有放鹽的,如果炒完雞蛋鍋裏沒油了可以再放點,但是不要太多,要不然很油膩~
烏冬面哪種好吃
烏冬面作為大米類主食之一和節慶時享用的特殊食品,品種多樣,價格低廉,從古到今深受日本人民喜愛。從消費量來看,四國香川縣生產的贊岐烏冬面排第一,在幹烏冬面的產地羣馬縣排第二。烹調方法和配料強烈反映了地區差別,所以存在各種各樣的類型,有“日本三大烏冬面”的説法,但具體是哪三種似乎沒有統一的結論。
最經典的日本烏冬面做法,離不了牛肉和高湯,麪條滑軟,醬湯濃郁。烏冬面的湯料在中國人看來只是醬油湯,其實裏面有所謂的“出汁”,即由昆布和柴魚片等熬製的高湯,一般油水較少。「狐うどん」(狐狸烏冬面)是最有名的形式之一,即在麪條上放上一片較大的油豆腐(形狀和滋味和中國的油豆腐有些不同,因傳説中狐狸喜歡吃油炸豆腐,故得此名),此外再撒上一把葱花,就做好了。
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