茄子太吸油怎麼辦?茄子怎麼做不吸油?

做飯的朋友們應該都有體會，茄子簡直就像油老虎一樣，有多少油吸多少油，今天本站小編就要為大家介紹一下，茄子太吸油怎麼辦?茄子怎麼做不吸油?

為什麼茄子吸油

這是因為茄子的果肉是鬆軟的，且含有較多的水分，在以油為介質的烹調方式下，其中的水分隨油脂温度升高而快速蒸發，導致細胞破裂，油脂進入茄子。

茄子怎麼做不吸油

方法1：茄子切塊兒後，撒鹽，殺水，然後把水分擠出去再做菜。這樣茄子很容易軟，也不會吸走很多油了，就是做菜的時候得注意，少放或者別再放鹽啦。

方法2：這跟上面撒鹽的原理差不多，讓茄子的水分先蒸發出去，變軟之後再做。一般1盤茄子，用高火打2-3分鐘就差不多了，大家可以根據自家微波爐的火力大小，自行調整哈。

和這個做法類似的還有幹炒法，就是在炒茄子之前先不放油，幹炒出茄子的水分，然後盛出，按正常程序繼續做。

茄子的挑選

嫩茄子，顏色發烏，重量比較輕，花萼下部(屁股處)有一片綠白色的皮;比較老的茄子顏色光亮，皮厚而緊，重量大;另外，長條茄子，細一點的，也比太粗的好吃。