青皮茄子和紫皮茄子有什麼區別?青皮茄子好還是紫皮茄子好?
茄子烹飪方法多樣,且營養價格低廉很受大家的青睞,但是在選購茄子的時候小編就發現茄子不光有紫色還有綠色的,那麼青皮茄子和紫皮茄子有什麼區別?青皮茄子好還是紫皮茄子好?
青皮茄子和紫皮茄子有什麼區別
紫皮茄子和綠皮茄子區別是:紫皮茄子含有豐富的維生素P,它能增加微血管壁的抗壓能力,改善血管功能,對高血壓、皮膚紫癜和易發生出血傾向的疾病患者,有相當裨益。
但是綠皮茄子就沒有這麼多營養了,味道差不多.但紫色的含鐵更多些~
其實兩種可以換着吃就行了不要考慮營養,
每種不同的食物都有他內在的不同。人是雜食動物要的不是有營養而是營養均衡和充足,所以你要換着吃而不是比對營養。吃不煩吃不膩就是最好的滋補方法。
青皮茄子好還是紫皮茄子好
紫皮茄子比綠皮茄子的花青素含量要豐富的多,而且茄子皮中的類黃酮物質對清除體內代謝自由基有一定的幫助,有助於預防老年斑或皮膚色素沉着。茄子中含量最多的是鉀和其它的無機鹽,當然還含有較多的膳食纖維和維生素,特別是煙酸含量豐富,每10Q克中即含煙酸毫克,是普通蔬菜水果所不及的。煙酸能增強毛細血管彈性和生理功能,防止動脈硬化和損傷,經常吃些茄子,更是有助於防治和緩解三高疾病和出血性紫癜。
怎麼挑選茄子一看顏色
好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的,顏色比較烏黑光亮,一眼看去非常漂亮,這樣的茄子才好。相反,如果茄子顏色暗淡,呈現褐色,説明茄子老了,或者馬上就要壞了,這樣的茄子不要買。
二找花萼
在茄子的花萼與果實連接的地方,有一條白色略帶淡綠色的帶狀環,這個帶狀環越大越明顯,説明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比較老了,口味、品質就差了很多。
三看外觀
好的茄子開起來粗細均勻,沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一,有很多褶皺的茄子不要買,這些都已經放置很長時間了。
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