酒釀可以放冰箱嗎 低於15度即可
酒釀是一種發酵的食品 ,一直處於不斷髮酵的過程中,因此,低温環境下保存發酵更慢。那麼,酒釀可以放冰箱嗎?酒釀可以冷凍嗎?
酒釀可以放冰箱嗎
室温15°以下,做好的酒釀就可以放在室內常温下,超過15°的直接放在冰箱裏。過一段時間,裏面的酒釀水吃完了,適當加入冷開水。一直保持較冷的温度,酒釀不會容易變老。
酒釀怎麼保存
1、窄口陶壇用石灰水洗,再用清水洗淨,暴曬,備用。
2、釀好的酒經榨酒後煎酒,然後入壇,荷葉黃泥封口,放在背光處保存。
酒釀怎麼長期保存1、先包裝後殺菌,可將裝入袋中或瓶中的醪糟置於80℃的熱水中30分鐘殺菌。此法對醪糟的口味影響較大,並且殺菌的效果也不太理想,但是方法簡單,容易操作。
2、也可在醪糟未包裝前用瞬時滅菌器滅菌,在滅菌後立即進行包裝。此法在滅菌和包裝過程中可能造成二次污染,故對環境的要求較高,效果也不是特別好。
3、還可用紫外線燈管在包裝的同時滅菌。此法在殺菌的時候,對原料的厚度要求較高,若厚度大,則殺菌效果不徹底,造成保質期短,但是此法簡單可行,且代價低,只要厚度保持5毫米之內,此法還是很實用的。
包裝方式
1、充氣包裝保存,醪糟屬於黏稠狀的液體,可以採用充氣包裝,只要衝入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。此法代價稍高,但商品的保質期可以大大延長。
2、真空包裝保存,近年來,市面上出現了一種真空包裝醪糟的銷售,這種醪糟在殺菌時由於沒有受到高温的作用,所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點,效果較好。
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