葡萄乾蛋糕卷怎麼做

葡萄乾蛋糕卷怎麼做，葡萄乾是可以直接吃的，當然也可以將葡萄乾做成一些食品的輔料來用，吃一口就會愛上的葡萄乾蛋糕卷，簡單易做，細膩柔軟不開裂，以下分享葡萄乾蛋糕卷怎麼做。

葡萄乾蛋糕卷怎麼做1

食材

蛋黃糊： 10克（個人口味酌情增減）

蛋黃 5個

牛奶 50g

玉米油 40g

細砂糖 15g

低筋麪粉 85g

浸泡好的葡萄乾 30g

蛋白霜： 10克（個人口味酌情增減）

蛋清 5個

細砂糖 50g

檸檬汁 幾滴

方法/步驟

準備好所以材料，都一一稱量好。

　　

在烤盤裏鋪上一張油紙，灑上少許葡萄乾。

　　

玉米油+牛奶+細砂糖，攪拌均勻，加入蛋黃，拌勻，篩入低筋麪粉，拌勻至無顆粒狀，加入剩餘的葡萄乾，拌勻。

　　

烤箱預熱上下火135°C。開始打發蛋白。

　　

用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡狀時，加入1/3的糖並繼續打發，蛋白打發至比較濃稠的狀態時，再加入1/3糖。在打到表面開始出現紋路的時候，加入最後的1/3糖，持續打發，直到把蛋白打發到接近硬性發泡，有一個小彎鈎即可。

　　

將1/3蛋白霜放入蛋黃糊裏翻拌均勻，再倒回剩下的'2/3蛋白霜裏翻拌均勻。

　　

蛋糕糊均勻的倒入鋪好葡萄乾的烤盤裏，輕震模具使之均勻，震出大氣泡。

　　

送進烤箱上下火135°C，中層，30分鐘。出爐後稍稍放涼，倒扣在烤架上，撕開油紙。

　　

蛋糕卷晾至温熱就要開始捲了。卷的時候可以用擀麪棒輔助。

　　

卷好的蛋糕卷要定型10~15分鐘後才可以切。

　　

葡萄乾蛋糕卷怎麼做2

1、葡萄乾蛋糕卷的用料

製作葡萄乾蛋糕卷是需要大家掌握一定方法的，而且在製作前對於材料的選擇也是比較有講究的，首先需要準備適量的葡萄乾和適量的澱粉以及雞蛋清和一些香料和白砂糖，這些材料的準備是不能缺少的，尤其是葡萄乾的品質要有所保障，蛋清和澱粉也要確保新鮮優質，將這些材料一起準備就緒，才能夠進行葡萄乾蛋糕卷的具體操作。

　　

2、葡萄乾蛋糕卷的做法步驟

首先把準備好的葡萄乾在水中浸泡，大概20分鐘左右，然後將其撈出來放到碗裏面備用，再把準備的蛋清和麪粉混合在一起，加入準備的白砂糖和香料，一起攪拌均勻後，再將葡萄乾也放進去，最後將調勻的澱粉放入到模具中，在放到烤箱中將其烘烤成蛋糕卷即可。

3、葡萄乾蛋糕卷的營養特色

做好的葡萄乾蛋糕卷，清香味十足，吃起來確實非常的香濃可口，而且非常的'具有營養，不管是葡萄乾還是蛋清或澱粉，都是具備一定營養的，用這些材料做出來的蛋糕卷營養價值極高，可以很好的補充我們身體所需的一些蛋白質以及很多的微量元素，滋補效果是不言而喻的，而且可以促進食慾，幫助消化。

葡萄乾蛋糕卷怎麼做3

低糖葡萄乾蛋糕卷

配料:

低筋麪粉40g、雞蛋4個、玉米油40g、牛奶40g、白糖25g、葡萄乾適量

烹飪步驟:

1.成品圖。

　　

2.葡萄乾適量，用清水洗乾淨後泡發，然後瀝水。

　　

3.準備材料。

　　

4.稱重所需材料。

　　

5.雞蛋分開蛋清蛋黃。

　　

6.烤盤上鋪油紙或錫紙備用。

　　

7.蛋黃用手動打蛋器打散，加入玉米油。

　　

8.加入牛奶，攪拌均勻。

　　

9.篩入低筋麪粉。

　　

10.輕輕攪拌至無顆粒無干粉即可停止，不要過度攪拌以免起筋。

　　

11.此時預熱烤箱上下火180度。蛋白用電動打蛋器一檔打至粗泡，加入三分之一白糖。

　　

12.繼續開三檔打發至濃密細泡，加入三分之一白糖。

　　

13.繼續三檔打發至出現紋路，加入剩下的三分之一白糖。

　　

14.打發到提起打蛋器成一個小彎勾停止打發。稱為濕性發泡。

　　

15.用橡皮刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，用橡皮刮刀迅速切拌的當時拌勻，不可劃圈攪拌以免蛋白消泡，像炒菜一樣切拌即可。

　　

16.把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，同樣的迅速切拌均勻。

　　

17.拌勻後的蛋糕糊非常細膩，加入葡萄乾拌幾下。

　　

18.將做好的`蛋糕糊倒入烤盤中，用橡皮刮刀抹平，雙手端起烤盤輕震幾下排氣。

　　

19.送入預熱好的烤箱中層上下火170度烤25分鐘。

　　

20.烤好後取出烤盤，將烤箱覆蓋在烤盤上。

　　

21.雙手捏住烤盤和烤網翻過來，拿開烤盤，輕輕揭下油脂。

　　

22.再把油紙覆蓋在蛋糕上，雙手捏住油紙和烤網邊緣再翻過來。

　　

23.拿開烤網。放置稍微晾涼至手温。

　　

24.將蛋糕右轉90度，在表面上抹上沙拉醬，或者其他自己喜歡的果醬。

　　

25.藉助擀麪丈反向包裹油紙輕輕推動蛋糕向前捲起來。注意別把油紙一起捲進去了。

　　

26.卷好後將油紙兩頭捏緊，放置一會兒定型。

　　

27.剝開油脂，用刀切成塊享用即可。