小根蒜的根能吃嗎？小根蒜的鬚子可以吃嗎

小根蒜其實就是很普通常見的野生大蒜，也是一種十分的常見的野菜，在中藥中我們也能經學點 看到它的成分。當挖出小根蒜的時候會有許多的根鬚子，那麼小根蒜的根能吃嗎？

小根蒜的根能吃嗎

可以吃，還可入藥。

別名：野蒜、小根菜、小根菜子、薤根菜、薤根蒜（東北）、山蒜（遼寧）小姑菜、野白頭、宅蒜、小獨蒜、團葱等等。

小根菜多年生草本植物，味辛辣，地下有鱗莖、可入藥、也食用，學名薤白；有温中通陽、下氣散結，鎮靜、預防感冒和防止痢疾之功效。

小根蒜的嫩鬍鬚是可以吃的。春天大地復甦，小根蒜爭先恐後破土而出，土質肥沃鬆軟地域的小根蒜根粗苗壯，這時的根鬚、葉、莖均可食用;土質堅硬地方的小根蒜根鬚細而硬，出土時間長，根鬚萎縮甚至乾枯導致難以消化，就不要再吃了。

小根蒜是一種野菜，味道介於葱和蒜之間，具有食用和藥用價值，又稱野蒜，東北人還叫它大腦瓜。【功效主治】理氣，寬胸，通陽，散結。治胸痺心痛徹背，脘痞不舒，乾嘔，瀉痢後重，瘡癤。”

小根蒜怎麼做好吃

1、小根蒜拌豆腐

小根蒜拌豆腐是它的常見吃法之一，在製作時要把豆腐用開水焯一下，小根蒜也用沸水焯熟，然後小根蒜切成細末，與豆腐放在一起，調勻，加入朝鮮辣醬調味，調好以後就能食用。

2、小根蒜炒雞蛋

小根蒜炒雞蛋也是它的常見做法之一，製作時可以把小根蒜用清水洗淨，再切成細末，然後加入少量食用鹽，再磕入三個雞蛋調勻，在鍋中放油加熱以後把蛋液倒入鍋中，炒成塊狀以後直接出鍋裝盤食用即可。

3、小根蒜炒肉

小根蒜炒肉也是一種不錯的吃法，大家可以把適量的小根蒜洗好以後切成段狀，把肉切成片狀加料酒和生抽醃製一下，炒鍋中放油，加熱以後放葱花炒香，再把肉片入鍋炒到變色，隨後加入小根蒜炒勻再加入適量的生抽與食用鹽，炒熟以後直接出鍋裝盤就能上桌食用。

小根蒜常見做法，涼拌或醃製。

1. 小根蒜提前用清水浸泡，小根蒜去根和葉，洗淨，撒鹽少許，醃製半小時左右。

2. 加入蒜末，辣椒醬，醋，白糖，香油拌勻。裝盤即食。

小根蒜還可以炒雞蛋，可以蘸醬生吃。小根蒜的嫩葉子可以制餡烙盒子，雖然沒有韭菜盒子那麼鮮，但野味還是挺獨特的。小根蒜是北方春季非常受歡迎的一種野菜。  

小根蒜的營養價值

小根蒜是一種營養價值特別高的野生菜品，它含有蛋白質和脂肪以及粗纖維與一些碳水化和物，另外胡蘿蔔素、維生素和鐵、鉀以及鈣等礦物質也是小根蒜中最重要的存在，這些物質是人體代謝時的必須成分，平時適量食用小根蒜，能滿足身體對不同營養的需要，對提高身體素質有很大的好處。

1.小根蒜味辛，性質温和，具有理氣、寬胸和通陽等多種功效，平時它入藥以後可以用於人類的瘡癤和胸腹疼痛與乾嘔等多種不良症狀的治療，治療時可以把適量的小根蒜加清水煎制後服用，治療效果十分明顯。

2.小根蒜能活血化瘀，可以治療人類的風濕骨痛與關節疼痛，平時治療時可以取適量的小根蒜加入十克當歸再加入清水一起煎制，煎好以後取出服用藥液，每天一次，連用五到七天以後就能讓疼能的症狀明顯好轉。