雞精比味精更鮮嗎 雞精會致癌嗎

雞精在炒菜的時候什麼時間放都是可以的，不過正常情況下，都是在菜快要熟時放入雞精。雞精是不是比味精的味道更鮮呢？雞精會不會致癌呢？

雞精比味精更鮮嗎

雞精的味道要比味精鮮。味精和雞精同是增鮮的作用，但不同的是雞精中含有味精、核苷酸，加上有機酸鹽、糖、香辛料，有些產品還含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可帶來多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等，混合起來，能讓味道顯得更加自然和豐富。

雞精會致癌嗎

雞精緻癌，未免太過絕對。雞精裏面的主要成分是穀氨酸鈉，這種物質在超過120℃的時候，容易轉變成一種可以致癌的物質——焦穀氨酸鈉。但在普通情況下，炒菜的温度都不會超過120℃，因此雞精是安全的，我們只要在烹飪的時候正確使用，完全可以放心食用。

雞精含有激素嗎

視情況而定。如果是正規廠家生產的雞精的話，其生產的雞精是符合國家標準的，是合格的雞精，一般是不含有激素的。如果是非正規廠家生產的雞精的話，其生產的雞精不符合國家標準，可能會用含有雄性激素的動物內臟等物質來提煉雞精原材料，製作出來的雞精是可能會含有激素的。

吃了含有激素的雞精會怎麼樣

1、導致肥胖。激素一般會導致肥胖，在食用了含有激素的雞精之後，雞精中的激素可能會起到一定的使人肥胖的作用，導致人體過度肥胖。 

2、導致早熟。未成年人食用了含有激素的雞精之後，會導致發育過快，引發早熟。 

3、導致回奶。激素一般會導致回奶，所以孕婦和哺乳婦女在食用了含有激素的雞精之後可能會導致回奶的情況出現。