橄欖油夏天要放冰箱嗎？橄欖油可以放冰箱嗎？

夏天來了很多食物都容易變質，那麼橄欖油呢，橄欖油作為一種健康油類，抗癌防輻射美容好處多多，不僅可以炒菜還可以做沙拉、涼拌，已經越來越多的走進了人們的廚房，橄欖油夏天要放冰箱嗎？橄欖油可以放冰箱嗎？

橄欖油夏天要放冰箱嗎

橄欖油應該放在冰箱裏保存的，因為橄欖油是含不飽和脂肪，不像豬油那些飽和脂肪比較穩定，所以要冷藏比較好，,橄欖油當中含有蠟質物,在温度低於8度的時候就會形成球狀或絮狀的結晶，所以在冰箱中冷藏會出現沉澱物，不過不用擔心，只要恢復常温，沉澱物就會消失，油的質量不會受到影響。但是橄欖油怕光，儘量避光存放,為防止油變質，建議購買小瓶的橄欖油，放在陰涼處保存，儘快食用，這樣就可以避免放入冰箱出現沉澱物了。

怎樣挑選橄欖油

1.好的橄欖油有以下特點：橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，優質橄欖油採用冷榨法制取，並且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後;2.不好的橄欖油有以下特點：觀：油體混，缺乏透亮的光澤，説明放置時間長，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，不濃，説明是精煉油或勾兑油。聞：有陳腐味，黴潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。説明變質，或者橄欖果原料有問題，或儲存不當。嘗：有異味，或者乾脆什麼味道都沒有。説明變質，或者是精煉油或勾兑油

哪些食物不宜放冰箱保存

1、番茄：因為在低温環境中，番茄成熟的過程會被強制停止，導致其失去鮮味，而且冷氣還會令番茄細胞壁上的膜會受損，進而使其質地改變，甚至出現黑斑，番茄在室温下避光儲存就好了。2、羅勒：羅勒是家中應該常備的香料之一，用來做番茄沙拉、炒雞可以增加風味，不過由於不會像油鹽般天天用到，因此剩下的多會放進冰箱保鮮，只可惜研究發現羅勒儲存在冰箱裏其實會枯萎得更快，而且還會吸收掉冰箱中其他食材的氣味…因此最好還是像鮮花一樣插在裝有乾淨水的杯子裏室温儲藏就好。3、馬鈴薯：將馬鈴薯放進冰箱中，不僅起不到保鮮作用，反而還會使其澱粉更快轉變成糖分，導致食用時帶着較高甜度。所以最好還是將它們放進紙袋中，然後在櫥櫃等陰暗涼爽的環境中儲存。4、洋葱：洋葱放進冰箱裏，濕潤的環境不僅會讓其清脆的質地變得軟爛，還會加速黴變，所以建議各位簡單地放在涼爽乾燥且通風的地方就好，不過切記一點，千萬不要把洋葱和馬鈴薯放在一起，否則兩種食材的品質都會快速下降哦。(由於韭菜和葱的含水量高，因此可以放冰箱裏儲存。)5、牛油果：低温環境會停止牛油果的成熟，因此買到較生的牛油果時，請一定不要放進冰箱，不過如果你買的牛油果已經成熟，但你並不打算立刻食用，那麼就放冰箱裏保鮮。6、大蒜：大蒜最適宜放在通風乾燥而且涼爽的地方保存，如果你把它丟到了冰箱裏，那麼很快就會發芽發黴，質地也會變得像橡膠一樣。