夏天辣椒油要放冰箱嗎?辣椒油可以放冰箱嗎?
辣椒油在夏天大家就算喜愛也不敢吃得太多了,因為人體火氣上升大家都害怕上火呀,不過沒吃完的辣椒油怎麼保存呢要不要放到冰箱裏,夏天辣椒油要放冰箱嗎?辣椒油可以放冰箱嗎?
夏天辣椒油要放冰箱嗎
可以放在冰箱保鮮但一定要注意密封,以免冰箱的水汽和細菌污染辣椒油而造成辣椒油的酸敗。
而且在保存時要注意以下事項
(1)合理地選擇儲存的容器,油多時可選陶瓷缸,儘量減小容器的口徑;油少時可選不透光的深色的玻璃瓶。
(2)密封瓶口,將容器放在陰涼、避光、乾燥、温度低的地方,儘量減少其與空氣、陽光的接觸。
(3)儲存温度10-15℃最好,一般不應超過25℃;不應含有水分,往油中加入40:1的熱油可用於吸收水分。當然,夏季最好邊買邊用。
怎樣自制辣椒油
食材
植物油100ml辣椒麪4湯匙(60克)大料1瓣香葉1片乾紅辣椒4個花椒約15粒小茴香約8粒桂皮1節白芝麻1湯匙(15克)姜2片鹽1/2茶匙(約3克)糖1/3茶匙(約1克)
步驟
1)將乾紅辣椒剪成小圈備用。2)鍋中倒入油,油冷着的時候,就放入大料,香葉,花椒,小茴香,桂皮,薑片,用中小火加熱,慢慢炒出香味,當薑片炸至乾癟焦黃時,轉小火,放入剪好的辣椒圈兒,繼續炒1分鐘,關火。3)在奈高温容器中放入辣椒麪,鹽,糖攪勻,再鋪上一層白芝麻(或者按照這個順序:先放辣椒麪,再放糖,再放芝麻,最後鋪一層鹽)。4)將炒好的油濾掉裏面所有香料,然後再次燒熱(有白煙升起即可),離火,5秒鐘後將油倒入辣椒麪裏,然後用筷子拌勻即可。5)剛做好的辣椒油,可以直接食用,也可以冷卻後,放入瓶子裏保存。製作辣椒油的注意事項
辣椒麪的品質決定了辣椒油是否好吃。我個人,比較偏愛西北的辣椒麪,四川的也很好。如果有條件的話,在買辣椒麪的地方,最好選擇乾燥的紅辣椒,再讓對方加工成辣椒麪,這樣的話,味道會很香。如果不想炒香乾辣椒圈,也可以買些粗的辣椒麪混合到細辣椒麪裏,味道會更好。辣椒麪裏別忘了放鹽和糖,糖的量不要太多,有一點點甜味即可。試試看,很香的。炒香料,是為了讓油更香,比單純的燒熱油澆在辣椒麪上,更有味道。白芝麻不放也可以,但如果有最好放,味道會更好。如果是滾熱的油直接倒入辣椒麪裏,辣椒麪會被燙焦,味道就不好了。油燒好後,稍冷卻幾秒鐘,温度剛好可以爆香辣椒麪,而又不會讓它變焦。-
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