豬皮的美容功效和適宜人羣

豬皮有美容的功效

豬皮是個寶，其營養價值毫不遜色於豬肉，某些成分還高於豬肉，蛋白質含量為肉的2倍半，碳水化合物含量比肉多4倍左右，而脂肪含量僅是肉的一半，鈣、磷、鐵等有機成分含量也與肉近似。中醫認為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，尤其對陰虛內熱，咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

豬皮性甘、微寒、歸經、潤肌膚，東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬皮為主。豬膚湯，治咽痛胸悶，有調理心肌和潤膚作用。豬皮中蛋白質豐潤，主要是由角質蛋白、白蛋白、球蛋白、彈性蛋白和膠原蛋白組成，而膠原蛋白對人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結締組織具有生理上的重要作用。豬皮做成皮肚皮凍香皮丁，不但色香味口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有保健作用。

用豬皮做的皮凍，既美味又美容的一款涼菜，佐餐下酒或當零食吃皆可。將豬肉皮切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛後加黃酒老抽和鹽葱薑蒜等料調勻後，再冷卻凝固即可。

江浙人都愛吃皮肚，擅廚的揚州人卻能將其烹製成清香柔口的皮肚；皮肚乃淮揚風味之一，其做法也簡單。將豬皮曬乾，温水發透，再用小火煮至五成熟，撈出控淨水，切成小條用温油炸至金黃貯存備用。烹用時，用高湯張發，漲發後的肉皮色澤黃白、質地柔軟、孔狀均勻、塊形空整、口感鮮美，別有風味；可切絲、片等狀，拌、燒、扒、熘等烹法皆可。千層肘、膠原茶腸、湯包汁、三鮮餡、茯苓首烏腸等，豬肉皮是其中的主料子。

豬皮適合哪些人食用？

適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用。

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。

現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。