牛初乳的營養價值牛初乳的主要成分

牛初乳俗稱奶豆腐，一般來説是不售賣的，是母牛產犢後3天內的乳汁，非常營養，對於提高人體免疫力有着很好的作用，下面為大家介紹牛初乳的營養價值和成分

牛初乳的營養價值

牛初乳富含優質蛋白質、維生素和礦物質以及免疫球蛋白（主要為IgG抗體）、生長因子等活性功能成分。其中免疫球蛋白（IgG，IgA，IgM，IgD，IgE）成分，生長因子是天然生長素，有多種支持身體生長的重要成分。牛初乳中含有7種以上的生長因子、免疫球蛋白、生物活性肽結合蛋白及人體所需的維生素和微量元素，可增強抵抗力和免疫力、促進生長髮育和提高智商、消除疲勞、延緩衰老、調節血糖、增強體質、提高運動性能、病後和術後恢復、調節腸道菌羣等。

市場上的牛初乳產品，多為純牛初乳粉、牛初乳奶粉、牛初乳複合粉三種類別。純牛初乳是以100%活性免疫球蛋白精製而成；初乳奶粉則是以配方奶粉添加活性免疫球蛋白而成，有的品牌IgG含量僅0.5%；牛初乳複合粉則強調配方化，含量僅10%。研究表明，嬰幼兒最適宜的IgG含量為10～20%之間，含量太低達不到免疫作用，含量太高則造成吸收負擔。

牛初乳的主要成分

初乳是一種非常特別的“乳”，它是所有雌性哺乳動物產後2~3d內所分泌乳汁的統稱。初乳的特殊性首先表現在化學組分上：較之普通乳汁，初乳蛋白質含量更高，脂肪和糖含量較低，鐵含量為普通乳汁的10—17倍，維生素D和維生素A分別為普通乳汁的3倍和10倍。對人類來説，初乳因富含免疫因子、生長因子及生長髮育所必需的營養物質，是母親產後提供給新生兒最珍貴的禮物。免疫球蛋白能形成抗體，與病原微生物及毒素等抗原結合，在新生兒自身免疫系統發育成熟之前保護其免受病原侵襲。新生兒在最初6個月不易生病，這就是母乳中的“原生免疫因子”在起作用。

初乳還包括其它很多免疫成分，例如可破壞致病微生物的過氧化物酶，能夠中和某些細菌的乳鐵蛋白，可抵抗金黃色葡萄球菌(us)的多不飽和脂肪酸，可抗Semliki森林病毒、羅斯河(Rossriver)病毒和單純皰疹病毒的單甘酯和不飽和脂肪酸，可以抗RNA病毒的核糖核酸酶樣因子，以及雙歧因子、溶菌酶、乳細胞等等。初乳富含脯氨酸的多肽(PRP)能夠使過分活躍或遲鈍的免疫系統反應趨於正常，即具有所謂免疫調節功能。初乳中還含有多種蛋白質、激素、酶、糖及加速組織生長修復的生長因子，並含有為合成和修復DNA和RNA等核酸類物質提供原料的核苷酸。