蟠桃怎麼挑選？蟠桃怎麼保鮮？

第一次聽説“蟠桃”的時候，是西遊記中孫悟空偷吃王母娘娘的蟠桃。那麼，現實生活中的蟠桃到底是什麼呢？

什麼是蟠桃

蟠桃學名水蜜桃，以其形美、色豔、味佳、肉細、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點而馳名中外。蟠桃不僅色、香、味俱佳，而且含有一定的蛋白質、脂肪、維生素及多種礦物質，受到人們的青睞。蟠桃是較珍貴水果之一，是桃子的一種，形狀扁圓，頂部凹陷形成一個小窩，其果皮呈深黃色，頂部有一片紅暈，味甜汁多，不愧為“仙桃”之稱。蟠桃是一種枝椏蟠曲的異種桃樹，所產果實蟠桃有“仙果”、“壽桃”之美稱。果實的樣子卻是扁的，果皮呈深黃色，果肉為黃色，不但好看，而且好吃。

蟠桃怎麼保鮮

常温保存方法：桃子裏的糖分在30度時比較豐富，如果放在冰箱裏，由於温度過低，可能造成糖分變少，所以如果想要吃甜桃的話，最好放在常温下，不要放在低温的冰箱裏。

化學貯藏保鮮方法：桃子在貯藏期間，常常因為褐腐病而引起桃子大量腐爛。在桃子貯藏前，若用質量分數為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的温度條件下浸泡25分鐘，可預防桃子的腐爛，不過這種桃子的保存方法不為大家所推崇。

怎麼挑選甜甜的肉肉的蟠桃呢

顏色：蟠桃的外皮如果都是綠色的那種，估計裏面也會很酸。如果喜歡吃甜的可以挑選果皮上，紅色部位教大的，這種的比較有甜味，而且吃起來口感好。

重量：要挑選比較沉的蟠桃，這類的蟠桃比較的肉多，吃起來爽口。可以兩手比較看那個分量的沉，就挑選哪個。

外形：一般的都是扁扁的一個小圓盤，大家挑選這種的就可以了，不要挑選奇特的，那種的味道也會很特別。不是很酸就是很澀了。

大小：蟠桃太大了會沒味，吃起來乾巴巴的，而太小了的，去了胡也沒有多少肉了。建議大家挑選稍大一些的，但不要很大。比小的大一圈兩圈就可以了。這種的吃起來，無論甜度、還是口感、都是剛剛好的。

桃毛：一般的桃類水果都是有毛毛的，我們可以觀察毛毛來判斷水果的新鮮程度。如果桃毛很立很精神的話，那麼一定是很新鮮的了，如果看不到桃毛的應該時間較長了。建議大家挑選毛多的蟠桃。

味道：一般熟透了的水果都會發出甜蜜的味道。大家可以聞聞蟠桃的味道，如果很濃的話那麼一定甜了。如果不怎麼明顯，應該是還沒有成熟透。現吃的話要挑選很香甜的味道。而不着急要吃的，可以挑選硬實的還沒有熟透的那種。

蟠桃的吃法

桃子若有部分腐爛或變質的地方，可製成加芝妮一類的燉菜。普通是以芒果製成加芝妮，然後放入咖哩，可緩和刺激的味道，並可補充營養及風味，然後也可用桃子代替。

將鐵及鈣含量豐富的椰子，與能促進維生素B1吸收的洋葱，及具有整腸作用的姜切細，用砂糖及醋，煮約30分鐘之後，為了能增加甘味及果膠的黏稠，把桃子切成薄片加入，再煮約20分鐘，等到水也變得黏稠時，即告完成。

應將桃子保存於室温。在乾燥的冷凍庫中，會使香味的成分揮發，而甘味也會隨之減少。