柿子澀嘴怎麼辦 吃柿子要注意什麼
柿子是秋季最常見的水果之一,很多人都非常喜歡吃柿子,柿子的味道很好,營養價值也很高,價格也比較便宜,深受大家的喜愛,柿子沒熟的時候吃了是會澀嘴的。
柿子澀嘴怎麼辦
1、柿子澀嘴用熱水浸泡脱澀法將有澀味的柿子放在40°C的水中,讓水面蓋過柿子,恆温中放24小時即可脱去澀味。tips:用這種方法脱澀味的柿子不可久放,最好保證在12小時內吃完。
2、柿子澀嘴用白酒浸洗脱澀法取一個大碗裝滿白酒,將柿子挨個往碗裏面浸泡10秒鐘,然後撈出來,找一個罈子裝起來密封,通常3-5天即可以脱去澀味。
3、柿子澀嘴用塑料薄膜脱澀法將柿子裝進塑料薄膜的袋子中,混入熟透的香蕉、梨子或者蘋果等水果,混合的比例是一個蘋果(香蕉或者梨子)脱澀10個柿子,密封3-5天即可脱澀。這麼做是為了催熟,乙烯有催熟的功能。
4、柿子澀嘴用密閉二氧化碳脱澀將柿子置於密閉容器內,往容器中注入二氧化碳氣體,壓力為0.7-1.05公斤/平方釐米,在20℃温度下,經2-3天即可脱澀。此法處理的果實脆而不軟,口感比較好。柿子澀嘴用石灰漿浸泡脱澀法,取上層較接近的石灰漿水,將柿子浸泡在石灰水中,密封保存3天即可脱澀。
5、柿子澀嘴用鹽水浸泡密封脱澀法燒開水冷卻至常温,並加入適量的鹽,然後將柿子倒入鹽水中,用罈子密封起來,5天左右可以脱掉澀味。鹽水的比例是50:1。
6、柿子澀嘴用保鮮劑脱澀法保鮮劑的配製:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基託布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%,再加適量水。使用方法:柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑,10公斤用量25-75毫升。處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上,柿果在貯藏的過程中緩慢脱澀,並在出庫後一段時間內能保持一定的硬度,延長了市場銷售週期。
吃柿子要注意什麼
1、忌空腹吃柿子
由於柿子中含有豐富的果膠和鞣酸,它們能與胃酸發生反應形成結塊,如果產生的結塊較大不能被排出,就會被滯留從而形成結石,所以柿子最好是在飯後食用。
2、忌吃柿子皮
柿子中的鞣酸和很多物質會發生反應,但是其實柿子中大部分的鞣酸是聚集在柿子皮中,所以如果吃柿子時將皮一起吃下就很容易形成胃結石,影響身體健康。
3、忌過量食用
柿子中含有的鞣酸能與很多物質發生反應,如鈣、鐵、鋅等礦物質,如果吃多了柿子就會導致腸胃中這些礦物質不能被人體吸收,導致礦物質缺乏。
4、食用後漱口
柿子的糖分和鞣酸含量多,吃完柿子後,會有部分殘留在牙縫中,時間長了就容易損傷牙齒,所以吃完柿子以後最好及時漱口,以免形成蛀牙。
柿子的營養成分表
柿子的營養成分表:熱量(大卡)71、鉀(毫克)151、維生素C(毫克)30、磷(毫克)23、維生素A(微克)20、鎂(毫克)19、碳水化合物(克)17.1、鈣(毫克)9、膳食纖維(克)1.4、維生素E(毫克)1.12、蛋白質(克)0.7、煙酸(毫克)0.3、鐵(毫克)0.2、胡蘿蔔素(微克)0.12、脂肪(克)0.1、鋅(毫克)0.08、銅(毫克)0.06、維生素B1(毫克)0.02、維生素B2(毫克)0.02
柿子的營養價值
柿子中營養成分的種類比較多,而且各項營養成分的含量都比較高,其中維生素C的含量比普通水果要高出一至兩倍,一個柿子就能達到一個人一天所需要的維生素C攝取量的一半。柿子中糖分的含量也很高,高達15%,而且柿子中的糖分大多是由簡單的單糖和雙糖所構成,這些糖分很容易被分解吸收,可以達到增加血糖的功效,所以糖尿病人不適合食用柿子。
此外,柿子中還含有豐富的果膠成分,果膠是可溶於水的膳食纖維,可以保持人體腸道內正常的菌羣生長,有潤腸通便的效果,適合大便祕結的患者食用。還有柿子中的碘含量也很高,缺碘性甲狀腺腫大的患者很適合食用柿子來為身體補碘。
不過柿子中也有作用不那麼有利的營養成分,例如柿子中含有的鞣酸,鞣酸進入胃裏會和胃酸發生沉澱反應,生成難以被消化的凝塊,凝塊如果不能被排出而滯留在胃中就會形成腎結石,阻塞腸道,引起腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀。柿子中還含有單寧,單寧在胃中會吸收食物上的鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質,以至於這些礦物質不能被身體吸收,容易引起礦物質缺乏。
綜上所述,柿子雖然營養豐富但是也不可多吃,只要食用量適當,就不會引起身體不適。一天吃一個柿子對身體百利無害。
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