菲力牛排幾分熟最嫩 三分或五分最好
牛排肉質鮮嫩,一般煎牛排最佳,其中菲力牛排因為是牛身上最嫩的肉質,所以能打造出非常可口的風味,菲力牛排煎幾分熟最好呢,一起來看看。
菲力牛排幾分熟最嫩
菲力牛排的最佳熟度是三分或五分熟,大家可以根據自己喜歡的嫩度進行調整。菲力的烹製就不建議全熟了,烹製時間太久會使肉質過老,影響口感。由於菲力的肉質非常嫩,在煎制的時候很難定型,所以它非常容易鬆散。如果大家選擇自己烹飪的話,可以用線進行固定。另外,菲力相比其他種類的牛排,可能會多一些腥味,烹飪時除了基本的調料以外,記得加一點檸檬汁去腥提味。它的烹飪方法好像有點複雜,但為了這口鮮嫩,這點麻煩又能算什麼呢。
菲力牛排吃法
一般來講,牛排的最佳熟度是MEDIUM RARE,也就是三分熟,中心的肉還有點紅色。這樣最能體現牛排的香嫩多汁。如果實在覺得會有血水什麼的(其實好的牛排不會有血水滲出),那就點比較保險的五分熟。七分熟就不要嘗試了,真的不好吃。
菲力牛排和西冷牛排的哪個更好吃
菲力牛排也稱牛裏脊,腰內肉,特點是瘦肉較多,高蛋白,低脂肪,比較適合喜歡減肥瘦身,要保持身材女子;西冷牛排(SIRLOIN),也叫沙郎牛排,是外脊肉,牛的後腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁,適合年輕人和牙口好的人。如果一定要論這兩種牛排究竟哪一種更好吃的話,那隻能這樣説,如果你喜歡吃細嫩的牛排的話,那菲力牛排就是你的菜,如果你喜歡吃比較有嚼勁兒的牛排的話,那就非西冷牛排莫屬了!當然,究竟哪一種牛排的口感更好,就取決於你的喜好啦!
菲力牛排特點
菲力取自牛隻腰內肉(Tenderloin)部位,是一條頭大尾小的長柱形,每頭牛身上只能切出幾塊厚切菲力。菲力的名氣來自它的嫩度,除去筋膜,沒半點墊牙的東西。因為牛再怎麼好動,腰椎內側的裏脊也永遠運動不到,所以肉質如奶油般細嫩且油脂含量極低,纖維較細,肉質極度柔嫩,是整頭牛身上最嫩的部位。
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