綠豆沙熬多久成沙狀 綠豆沙熬出來為什麼會發紅

本來想做些綠豆沙放在冰箱裏慢慢吃的，結果這個綠豆沙熬好了之後就變成紅色的了，這是怎麼一回事？綠豆要熬煮多久才能熬成沙狀的？

綠豆沙熬多久成沙狀

一般情況下，要想將綠豆煮出沙，需要45到1小時左右，且綠豆在煮之前還需要浸泡一段時間，等浸泡好之後再煮就會好煮一些，更容易出沙，不過這個時間也並不是固定的，還和使用的鍋具等有一定的關聯。

綠豆沙熬出來為什麼會發紅

1、氧化原因

煮綠豆湯時，湯變成紅色，主要原因時綠豆中的酚類物質與空氣結合，發生了氧化聚合結果，導致綠豆湯變成了紅色。可以在煮綠豆湯時蓋上鍋蓋，減少綠豆與氧氣的接觸，避免發生氧化反應。

2、水質原因

綠豆湯煮出來變成紅色，也與水質有着重要的關係。有些地方的水質中含有大量的金屬離子，這些金屬離子與綠豆中的鐵離子發生反應之後就會變成紅色。這時我們可以使用純淨水煮綠豆湯。

3、鍋的原因

煮綠豆湯時湯水變成紅色也可能是鍋的問題，鐵鍋中的鐵離子會與綠豆中的成分發生反應，讓煮出來的湯變成紅色。紅色的綠豆湯並無任何毒性，與綠色的綠豆湯營養一樣，可以食用。

綠豆沙可以放牛奶嗎

綠豆和牛奶是能夠一起食用的。這兩種食品營養豐富,都是人們餐桌上不可或缺的食材。綠豆具有清熱解暑功能,因此且含有蛋白質,能夠用來煮粥大概煮綠豆湯飲用。

綠豆沙有助於消化嗎

綠豆湯固然養分充分，具備清熱去火等工效，然而綠豆湯過渡飲用是不宜消化的，由於綠豆中含有低聚糖簡單惹起脹氣情景，且綠豆中含有小粉、纖維素等大分子物資，食用過多會減少胃腸承擔，惹起一系列消化不良情景，所以綠豆湯一次喝1-2小碗即可。