紅薯葉什麼季節吃最好 紅薯葉怎麼挑選才嫩
許久沒有去菜市場了,等再去菜市場的時候發現紅薯葉都已經上市了,現在這個時候是吃紅薯葉的時候嗎,什麼時候的紅薯葉才是最好吃的?
紅薯葉什麼季節吃最好
一般採摘八九月份爬蔓期的紅薯葉,那時的紅薯葉最鮮嫩的。農村露地紅薯採收一般在十月份左右,秋天的紅薯葉不好吃不能多吃,採收的紅薯時剩下的紅薯葉更要少吃。要吃紅薯葉,一般在紅薯爬蔓期採摘,那時的紅薯也是最鮮嫩的營養也最豐富。
紅薯葉怎麼挑選才嫩
摘紅薯葉首先要看顏色採摘,如果發現紅薯葉的顏色比較深,那麼就説明紅薯杆比較老,這時候紅薯葉雖然可以吃,但是紅薯杆就不能吃了。
看整個紅薯葉的爬藤,頂尖的紅薯葉口感比較嫩,而且煮熟之後吃起來味道非常滑溜可口,而如果是越挨着根的紅薯葉,這時候是相對來説比較老的。
紅薯葉採摘的時間選擇是很重要的,摘紅薯葉要選擇在晴天日落的時候,早上的時候露水比較大,同時紅薯葉是沒有把露水所完全吸收好的,太陽照射過之後,蔬菜的營養價值是非常高的,這時候紅薯葉的表皮能可以更好的鎖住紅薯葉中的水分以及營養。
在採摘紅薯葉的時候,最好可以選擇光照資源比較好的紅薯地,如果紅薯葉陽光照射的比較多,這樣才可以更好的享受到光合作用,紅薯葉的營養價值會得到提升,而且紅薯葉的口感也會變好,煮出來的紅薯葉會有甜味存在。
紅薯葉怎麼做好吃
一、蒜炒紅薯葉
原料:紅薯葉400克,蒜米30克,生抽、鹽適量。
做法步驟:
1、炒鍋下油燒熱後倒入蒜米,小火爆香,再倒入紅薯葉大火翻炒。
2、等到紅薯葉軟熟後,加鹽和生抽炒勻出鍋。
補充説明:
素炒紅薯葉一定要放蒜米才好吃,而且紅薯葉下鍋後要大火翻炒。調味料除了鹽和生抽外,還可以加入你喜歡的其它調味料,比如雞精、辣椒或鮮湯等等。
二、蒜茸紅薯葉
原料:紅薯葉400克,蒜茸30克,素油15克。
調味料:鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油各適量。
做法步驟:
1、紅薯葉用沸水焯熟後過冷水,涼透後瀝淨水再切成段。
2、炒鍋下入素油燒到4成熱,下一半蒜茸炒香後再下入紅薯葉翻炒幾下。
3、加鮮湯、鹽和少量黃酒炒入味,加味精、麻油和剩餘的蒜茸拌勻即成。
三、辣炒紅薯葉
原料:紅薯葉、小紅辣椒(切碎)、蒜末、雞精、熟豬油、鹽。
做法步驟:
1、炒鍋下熟豬油燒熱後先下辣椒炒香,再下蒜末炒香。
2、倒入紅薯葉大火翻炒至熟,加鹽和雞精調好味道即可出鍋。
補充説明:
用豬油炒紅薯葉更香,不喜歡豬油的可以換成其它油。做這道菜的時候還可以加入適量蝦米,與蒜末一起下鍋爆香就行了,更鮮。
四、蠔油紅薯葉
原料:紅薯葉400克,蒜米30克,紅辣椒適量(切絲)。
輔料:生粉、蠔油、米酒、白糖、鹽。
準備工作:取1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水待用。
做法步驟:
1、鍋里加足量清水和1湯匙鹽、2湯匙油,燒開後放入紅薯葉,燙至葉子變軟後撈起瀝乾水。
2、炒鍋燒熱後下入3湯匙油,用小火把蒜米和紅椒絲爆香。
3、倒入1杯清水、3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽,煮沸後再倒入生粉水勾薄芡。
4、放入紅薯葉翻炒均勻即可裝盤。
五、涼拌紅薯葉
原料:紅薯葉1把,香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁適量。
做法步驟:
1、紅薯葉用開水燙熟後再瀝淨水,切段。
2、加香油、醬油、醋、辣椒油和薑汁等調料拌勻即成。
紅薯葉的梗能不能吃
可以吃。紅薯葉(多年生蔓性草本植物)又稱地瓜葉,即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途,比如有提高免疫力,保護視力,延緩衰老,解毒等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑,經常食用有預防便祕、保護視力的作用,還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
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