腐竹炒牛肉的做法 這樣更鮮美
腐竹炒牛肉這道菜首先在材料上面最好是選用牛裏脊會比較好,然後將腐竹泡開,葱蒜一起爆香之後加入牛肉和腐竹炒熟就行了。
腐竹炒牛肉的做法
原料:
牛裏脊1塊約300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、葱段少許。
調料:
料酒1勺 老抽半勺 白胡椒粉1小勺 幹澱粉1勺 蠔油2勺 鹽少許 香油幾滴 白芝麻一小撮。
做法:
1、牛裏脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可;
2、牛裏脊切薄片後放在容器內,調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘;
3、腐竹用水泡開,只要泡到沒有深色的硬塊即可,泡好的腐竹斜刀切段;
4、大蒜切片,葱切段,大火將油稍至7成熱後,把蒜片和葱段放入;
5、出香味後,把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點點水,然後把切好的腐竹段放入;
6、腐竹很容易熟,翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味,最後淋水澱粉勾芡,約十秒鐘左右,待湯汁變濃稠即可關火,出鍋前淋幾滴香油。
腐竹炒牛肉注意事項1、牛裏脊很容易熟,變色之後就差不多熟了,不要過度烹飪,以免肉中的水分流失,而影響口感。
2、腐竹不要過份在水中浸泡,只要沒有硬塊撈出即可,以免過度泡發。
腐竹炒牛肉的功效
腐竹炒牛肉是非常不錯的一種食物,吃起來是有助於我們健康的,首先我們吃腐竹炒牛肉是可以補充營養的,特別是腐竹炒牛肉含有豐富的鈣,補充鈣質,防止因缺鈣導致的骨質疏鬆,增進骨骼發育。常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症,而且我們吃腐竹炒牛肉還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血症、動脈硬化的效果。同時,腐竹也具備清熱潤肺、止咳消痰的功效,所以在平時大家就應該經常的去吃這道菜,那麼對我們健康是有意義的。
腐竹怎麼泡
1、泡腐竹的時候,用温水泡,並且在水裏加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發,而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。
2、乾的腐竹很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個地方都泡發。
3、基本泡發後,切成細絲再在温水中泡二十分鐘,泡出來的腐竹就相當完美了。
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