茶葉要洗過再泡嗎 茶葉的正確泡法
茶葉是一種很常見的東西,但我們在平時喝茶的時候泡的都比較隨意,直接用開水泡開就喝了,但一些愛喝茶的人對於泡茶是有一定講究的,因此我們在這裏就瞭解一下茶葉要洗過再泡嗎?茶葉的正確泡法?
茶葉要洗過再泡嗎
泡茶不一定要洗茶,洗茶與否取決於茶葉品種,鮮嫩的綠茶、香馥的紅茶、清雅的黃茶、輕發酵烏龍茶是不需要洗茶的,因為細嫩程度高、風味清鮮、香氣馥郁,洗茶會導致風味流失,而老白茶、陳年普洱、黑茶、老鐵則需要洗茶來煥發茶葉活性,從而使得茶湯更利於飲用。綠茶,綠茶是不必洗茶的,比如西湖龍井、信陽毛尖等,這些綠茶在原料上基本都選用嫩芽頭製作而成,同時綠茶也講究鮮香和獨特的風味,其次綠茶本身具有不耐泡性質,所以洗茶則顯得非常多餘。白茶,白茶的白毫銀針、白牡丹不用洗茶,白茶新茶也都可以不用洗,畢竟老茶有老茶的風味,新茶也有新茶的風味,值得一品。紅茶,紅茶因為是全發酵茶,浸出物質較快,且濃郁度高,第一杯基本上就可品嚐到甜香的滋味,繚繞心頭,所以洗茶豈不浪費。黑茶,黑茶是緊壓茶,相對其他茶來説原料比較成熟,工藝繁瑣,做工時間長,且具有一定的陳放能力,所以黑茶一定要“潤”,這樣才能充分喚醒茶葉。
茶葉的正確泡法
一、綠茶的泡法,常見的綠茶有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等,這一類的茶葉通常來説比較細嫩,不適合滾燙的沸水沖泡,一般的沖泡温度在80~85攝氏度之間,而投茶的茶水比一般為1:50(即一克綠茶對應50ml水),沖泡的時間為二至三分鐘。正確的沖泡方法泡出來的茶湯碧綠而透亮。沖泡綠茶一般選用玻璃杯,這樣不但不會悶壞茶葉,還可以欣賞綠茶在水中沉浮起舞。二、烏龍茶的泡法,烏龍茶屬於半發酵茶葉,常見的有鐵觀音、大紅袍等。沖泡烏龍茶一般選用專業的紫砂壺或者是蓋碗,並且須用100攝氏度的沸水沖泡,而烏龍茶的投茶量(茶水比)也比較大,一般投茶量可佔到所用容器容量的一半以上。沖泡烏龍茶的時間一般在2-5分鐘左右。三、黃茶的泡法,黃茶屬於輕發酵茶,常見的黃茶種類有蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等。與綠茶近似,黃茶的沖泡温度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶,按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉,也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。黃茶沖泡用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳,可欣賞茶葉似羣筍破土,緩緩升降,堆綠疊翠,有“三起三落”的妙趣奇觀。沖泡黃茶第一泡的最佳沖泡時間為30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分鐘,這麼泡出來的茶湯口感更佳。四、紅茶的泡法,紅茶是全發酵茶,常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。不同於綠茶的是:高水温浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因此沖泡紅茶最好用剛煮沸的水,投茶量與綠茶差不多,沖泡時間以3~5分鐘為佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶僅可沖泡1~2次。為了能夠泡茶紅茶原味的口感與富有層次感的滋味,最好選用蓋碗來沖泡沖泡。五、黑茶的泡法,黑茶是後發酵茶,在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化,在一定時間內,還有越陳越香的特點。常見的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。黑茶沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶,要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會兒把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質,而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡,紫砂壺、蓋碗杯都可以,投放量一般是綠茶的2倍。
茶葉要用多少度的水泡
泡茶一般以80度左右為宜。好茶必須有好水和好的茶具,但是如果只有這些,而沒有掌握好泡茶技術,還是得不到好的效果。泡茶技木包括三個要素:第一是茶葉用量,第二是泡茶水温,第三是沖泡時間。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉,泡茶水温就是用適當温度的開水沖泡茶葉,沖泡時間包含有兩層意思,一是將茶時泡到適當的濃度後倒出開始飲用,二是指有些茶葉要衝泡數次,每次需要泡多少時間。
茶葉必須用熱水泡嗎
泡茶一定是要用熱水來泡的,但是具體的水温是跟茶的品種,品類是直接掛鈎的。如果是泡綠茶,那麼就不能用100度的沸水來沖泡,一般是用80度左右的熱水來沖泡,特別是,質量好,品質佳的綠茶一定要用更低温度的水,比如75攝氏度左右的水來沖泡。比如沖泡紅茶花茶和一些質量不是很好的,綠茶的時候則要用到90攝氏度左右的水來沖泡,這樣才可以把它完全的沖泡開,並且把它的茶味,以及香味沖泡出來。
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