河豚怎麼吃才沒毒?在日本是這樣吃的
河豚已經上了好幾次的新聞了,都知道河豚如果處理不好食用的話,是會中毒的,嚴重的致人死亡!那麼問題來了,河豚要怎麼吃才沒讀呢?下面我們來介紹下!
河豚怎麼吃才沒毒?如何健康的處理河豚魚
第一:處理河豚魚的工具要分開保管,而且處理後記得用開水對器具先殺毒,防止河豚的毒素擴散蔓延到其他地方。
第二:一定要用煮沸的開水去燙河豚魚的表皮,然後將河豚表面的粘液清洗乾淨;河豚的毒素居多在肝臟部位,要注意使用殺魚工具,避免劃傷自己的皮膚造成毒素傷害。
第三:要記得河豚魚的卵巢是不能立馬食用的,可以用繩子將其懸掛風乾後食用。
白汁河豚主料
圈養河豚700克
輔料
二湯1000克
調料
豆油10克、麻油10克、菜籽油10克、鹽5克、雞粉8克、糖2克、生薑10克、蒜頭2粒、葱10克
製作步驟
1、河豚宰殺洗淨血水,用乾毛巾把肥肝吹乾,河豚肝用專用刀具切成小塊備用;
2、鍋中放入豆油、麻油、菜籽油混合油下葱薑蒜,而後放入河豚肝小火煸香,放入洗淨的河豚,再衝入二湯,大火燒至湯色變白,改用中火煨制入味,接着放入調料調味;
3、最後改用大火收汁即可。
日韓兩地如何做河豚魚1.河豚刺身
河豚做成刺身的方式最為常見。因為河豚的魚肉沒有刺,且肉質優良,非常適合製作刺身。
廚師將處理好的河豚魚肉,精緻地處理片成一片片晶瑩剔透的薄片,每一片不僅不能斷,薄度還要能夠透光。河豚肉軟硬適中,很有韌勁,並沒有什麼特殊的異味,魚皮部分會比較彈牙,嚼勁十足。
除了處理魚肉外,河豚的擺盤在日本也是極其重要的。講究的餐館會把河豚魚片擺成仙鶴和菊花等特別的圖案,給顧客營造不一樣的美妙觀感。
2.河豚火鍋
河豚做火鍋,不僅是魚肉和魚皮,連魚骨和一些無毒或去毒的內臟也可使用。
將處理好的魚肉和內臟切成2、3釐米的小塊,和豆腐、蘿蔔和日常蔬菜煮後涮食。
吃完河豚魚火鍋的湯也有妙用,加入海苔、雞蛋和米飯煮成的粥,原湯化原食,同樣很受歡迎。
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