冬季失眠怎麼辦 早上喝味噌湯
冬天到了户外都是北風呼嘯,即使剛鑽井被窩裏還是會冷的睡不着,而晚上失眠對於白天的工作學習無疑是會有非常大的影響,同時情緒的不佳也會對人際關係產生一定的影響等等諸多問題,日本營養學家表示,每天早上喝上一碗温暖的味噌湯將會對於冬天失眠有非常好的效果。
早上為什麼喝味噌湯
白天曬太陽、運動會產生「血清素」,而在人體處於黑暗處時血清素會轉化成褪黑激素。褪黑激素被稱為睡眠荷爾蒙,這種荷爾蒙可以調整睡眠生理時鐘並幫助睡眠。而血清素和褪黑激素都是由「色胺酸」這種胺基酸合成轉換而來。而味噌原料之一的大豆中富含色胺酸這種胺基酸。
醫學博士白濱龍太郎在其着作《要治好病,先改變你的睡眠習慣(暫譯)》中表示,「色胺酸轉換為褪黑激素至少需要耗時10小時,因此若要提升睡眠品質,建議在早餐時攝取色胺酸」。丸田美和子表示,色胺酸中含有維他命B6、煙礆酸、鎂等3種營養,所以只要攝取含有色胺酸的食物,就可以有效率的合成血清素和褪黑激素。若嫌準備各式各樣的食材麻煩,只要早上喝一碗加入滿滿食材的味噌湯就萬事ok了。
推薦的食材
色胺酸食材
是一種可以合成血清素和褪黑激素的必須胺基酸,大豆製品、堅果類、紅肉、青背魚(竹筴魚、沙丁魚、鯖魚、秋刀魚等等)、牛奶都含有。
維他命B6食材
協助神經傳導物質構成,讓皮膚、黏膜組織維持健康的狀態,紅椒、花椰菜、菇類、番薯、蛋。
煙礆酸食材
缺乏煙礆酸就會產生憂鬱情緒。而且煙礆酸也可以促進脂肪代謝,抑制皮膚的發炎症狀,菇類、豬肉、蘿蔔芽等等。
鎂食材
安定神經,維持體温,牛蒡、菠菜、長葱、花椰菜、蘿蔔芽等等。
3項味噌湯食譜
豬肉湯(2人分)
50g切絲豬肉、100g切塊番薯、1/4根小蘿蔔、半根牛蒡、半包鴻喜菇、高湯400cc全部丟入鍋中約煮十分鐘,再加入兩大匙味噌慢慢溶入高湯裡,最後灑上滿滿碎葱就完成了。
香菇蛋味噌湯(2人分)
在400cc高湯中放入菇類200g,大約熬煮10分鐘,再加入味噌兩大匙。味噌湯煮滾後,再將1顆蛋打進味噌湯中就完成了!也可以加進蘿蔔芽一起享用。
燉菜白味噌湯(2人分)
半顆切成一口大小的花椰菜、1顆紅椒、半包舞茸、小罐鯖魚罐頭在400cc的水中約煮10分鐘,再混入兩大匙白味噌就完成了!若味道稍嫌不足可以加入適量的鹽調整。
味噌要視食材及季節選用
剛煮好的飯搭配美味的味噌湯,可説是黃金組合。味噌依照原材料與生產地,具有形形色色的種類,風味也各有不同。烹調味噌湯時,不妨視配料及季節使用各種不同的味噌。
舉例來説,米味噌及麥味噌是在發酵過程中,將主成分的澱粉分解後轉變成醣類,因此具有甜味。但是豆味噌的原料是大豆,主成分為蛋白質,蛋白質分解後會轉變成氨基酸,所以具有鮮醇味。盛夏時分大多數的人往往偏好清爽風味甚於甜味,所以豆味噌較適合夏天食用。此外京都的西京味噌大多使用米麴,鹽所下的分量僅有一般味噌的一半,因此味噌風味除了甜味之外,鹽分也較少,所以烹調味噌湯時需要使用到2倍的分量,煮出來的味噌湯會感覺濃稠,較適合冬天享用
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